蘇打加到麵粉裡面是作為膨鬆劑使用的,小蘇打化學名碳酸氫鈉, 加熱加產生二氧化碳, 於是饅頭就會鬆軟,有彈性,香氣噴噴。加了蘇打粉，可以放的久一點。

拓展資料

小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

食品用的小蘇打有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

加二湯匙的小蘇打到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。如果器具上黏有的難洗的殘餘食物，先泡在小蘇打∕洗碗精的水中 ，用海棉沾上乾的小蘇打粉,輕輕刷洗就可以洗掉了。

用開口的容器，裡面裝約二杯的小蘇打，放在冰箱冷藏室和冷凍室中(置於中間較後方)，就可消除冰箱中的異味。最好每三個月就換新鮮的小蘇打。

按下面的方法和麵：；

1、雞蛋敲入麵粉，加溫水揉成麵糰，放溫暖溼潤處醒一小時，取出揉成光滑麵糰！；

2、將麵糰擀成一張大薄餅，薄厚均勻，依次抹上油、鹽、蔥花，油和鹽掌握好量，不能太多，也不能太少！；

3、將麵餅從一端緩緩捲成一條長形，輕輕捏一下，然後用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小麵糰，手拿住兩個口子，順時針擰一下！；

4、案板上撒點乾粉，用擀麵杖將小團擀成麵餅，這時如果油太多就會很粘，所以要適量！；

5、平底鍋小火加熱，放油，放麵餅，煎至兩面金黃即可！