作為一個茶鄉之人，很樂意幫你解答這個問題！

黑茶和鐵觀音不是同一類茶，黑茶是六大茶類中一類，而鐵觀音只是烏龍茶，也就是青茶當中的一種。通俗一點來說，就相當於是叔侄輩。黑茶和烏龍茶是同一輩，鐵觀音只是烏龍茶的孩子，如晚輩一般。

黑茶和鐵觀音不同等級，兩者是沒有什麼可比性的，所以接下來我們具體來了解一下黑茶和烏龍茶。

黑茶是因為其茶葉成品茶的外形是黑色而得名，它屬於中國傳統六大茶類之一，屬於後發酵的茶葉。傳統的黑茶所採用的的原料是黑毛茶，在製作過程當中，主要包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥這四個工序，經常是以薄片、茶磚的形式出現。目前比較出名的有安化黑茶、廣西六堡茶、陝西茯茶等。

以鐵觀音、大紅袍為代表的烏龍茶，還有一個名字叫青茶，屬於半發酵的茶葉，它的品種較多，在中國茶葉市場當中佔據著重要的地位，也是中國傳統六大茶類之一。烏龍茶的製作工藝主要是萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等，整體工序會比較複雜一點。目前，烏龍茶主要分佈在福建、廣東和臺灣這三個省份。

中國傳統的六大茶類還有以西湖龍井、碧螺春為代表的綠茶；以金駿眉為代表的紅茶；以白毫銀針、白牡丹為代表的白茶；以君山銀針為代表的黃茶。當然除了傳統的六大茶類，還有其他的茶。中國的茶種類可以說是十分繁多，茶文化也是非常博大精深，猶如茶一般，適合慢慢品、細細嘗，才能體會到其中滋味！

黑茶和鐵觀音是一類茶嗎？

黑茶和鐵觀音很明顯不是一類茶，下面我們來看一下具體區別：

鐵觀音，中國十大名茶之一，屬於青茶類，亦即烏龍茶類，介乎於綠茶與紅茶之間，是一種半發酵茶類。其茶葉的品質特徵包括：茶條呈捲曲，條形勻整，其色澤呈砂綠。待沖泡後茶湯色澤好似琥珀色。茶香伴有陣陣蘭花香，味醇而甘甜，茶香持久。安溪鐵觀音製茶工藝要經過：曬青、搖青、涼青、揀芽、炒茶、摔青、包揉、烘乾。

黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一。黑茶屬於後發酵茶，其茶葉品質特徵包括：色澤烏褐油潤偏深色，外形較為粗獷。黑茶開湯後，新的黑茶湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀，不同地區的黑茶有著各自的特點，比如六堡茶帶有檳榔香，安化黑茶帶有荷香或松煙香，藏茶有著藥香，不管是哪種香型，黑茶的香氣都是純正內斂，而不帶其它雜味，有異味餿、酸、黴、焦和其它雜味為次品。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。

老楊說茶，實話實說

黑茶和鐵觀音是一類茶嗎？需要注意什麼？要想弄清楚這個問題，我們既要從黑茶和鐵觀音的定義說起。

一、什麼是黑茶

黑茶屬於中國六大中典型的後發酵茶。

在國標《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中規定：“黑茶 darktea以茶樹[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品 。”“渥堆 pile-fermentation在一定的溫、溼度條件下,透過茶葉堆積促使其內含物質緩慢變化的過程 。”“產品分為散茶和緊壓茶。 產品名稱應根據加工工藝和品質的不同來區分和命名。”國標《GB/T32719.1-2016黑茶 》第一部分《基本要求》中規定黑茶的範圍是：“本部分適用於以茶樹[Cameiiia sinensts ( L. ) 0.Kuntze]鮮葉和嫩梢為原料,經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的黑毛茶及以此為原料加工的各種精製茶和再加工茶產品。”由此我們可知，茶樹的芽葉經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的茶品就是黑茶。黑茶與其他幾類茶在製作工藝上最大的區別就是，黑茶必須經過渥堆發酵這一黑茶獨有的工藝進行加工。

現行國標《GB/T30766-2014茶葉分類》中，4.6章節中明確按照產地將黑茶分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、雲南黑茶、其他黑茶六大類。按照產地劃分湘尖茶屬於湖南黑茶，六堡茶屬於廣西黑茶，普洱熟茶屬於雲南黑茶，雅安藏茶屬於四川黑茶，湖北老青磚屬於湖北黑茶，涇陽茯茶則屬於其他黑茶。因此，以湘尖茶、茯茶為代表的的湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶、雅安藏茶、青磚茶、涇陽茯茶等都屬於黑茶。

二、什麼是鐵觀音茶

鐵觀音茶屬於中國六大茶類中的烏龍茶，是閩南烏龍茶的典型代表。

根據《GB/T 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分：鐵觀音》規定：“以鐵觀音茶樹品種的葉、駐芽和嫩梢，依次經適度萎凋、做青、殺青、揉捻（包揉）、乾燥等獨特工藝過程製成的鐵觀音茶葉產品。”

鐵觀音茶分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音三類。“清香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經撿梗、篩分、風選、文火烘乾等特定工藝過程製成，外形緊結、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。”“濃香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經撿梗、篩分、風選、烘乾等特定工藝過程製成，外形壯結、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。”“陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝製成的具有陳香品質特徵的鐵觀音產品。”由此，我們就可以根據幹茶的外形、色澤、香氣、滋味，很好的區分清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音。

安溪鐵觀音是鐵觀音茶的典型代表。現行國標《GB/T 19598-2006 地理標誌產品 安溪鐵觀音》中規定：“安溪鐵觀音anxi tieguanyin tea在地理標誌產品保護範圍內的自然生態環境下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和採摘，按照獨特的傳統加工工藝製作而成，具有鐵觀音品質特徵的烏龍茶。其成品茶分為清香型和濃香型。”安溪鐵觀音地理標誌產品的保護範圍限於“現福建省安溪縣管轄的行政區域內”。其中還規定：毛茶應具有安溪鐵觀音特有的“音韻”等感官品質特徵。

三、黑茶與鐵觀音的異同

黑茶與鐵觀音都屬於典型的中國特有茶品。黑茶與鐵觀音相比較有以下幾點不同：1、兩者屬於不同的茶類。黑茶屬於黑茶類，鐵觀音屬於烏龍茶類。2、兩者的加工工藝不同。3、兩者的口感特徵不同。4、兩者的主要產區不同。