所有材料分別稱重；

菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；

糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用

放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；

青紅椒切成絲，生薑、大蒜切片，豬瘦肉切成絲，放入盤中，加鹽、老抽、蛋清、生粉、油攪勻，鍋燒熱倒油滑鍋，熱鍋涼油，下入肉絲，將肉絲滑熟滑散，滑至泛白倒出控油，鍋中倒油，下入姜、蒜，爆香後下入青紅椒，炒至斷生後下入肉絲，加鹽、雞精、白糖、陳醋，大火炒制30秒，加適量水澱粉勾芡，出鍋前加適量明油炒勻即可。

1、首先將採摘的新鮮艾草清洗乾淨放入鍋中加水煮爛

2、煮爛到易碎，撈出將其剁碎或者攪拌稀碎，加入少許白糖調一下味道，因為艾草屬於中草藥，會有些微苦澀的味道。（不喜歡有艾草可以將其用濾網紗布濾除青汁，或者可以直接購買超市制作好的青汁）

3、將糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁攪拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加順滑。攪拌均勻。

4、將其揉捏，做成圓餅狀，將紅豆沙取適量放入青團餅中間，再用青團將其包裹在其中，捏成團即可

5、製作好後就是生青團的形狀！艾草汁的量決定青團的顏色深淺。將粽葉墊入蒸籠底部，再將青團放在粽葉上，間隔不要太緊，避免蒸發後黏在一起。用粽葉墊底味道會更好!