在大棚前茬作物收穫後，對棚內土壤進行秋耕、深翻、凍垡，經過冬季的凍融交替，可以減少土壤內的病原菌和越冬害蟲，改善土壤的理化性質。每667m2施有機肥1000－1500kg、草木灰75－100kg作為底肥。另外，每667m2施25kg生物菌肥，1／3撒施，2／3溝施。按60cm行距開種植溝，在種植溝一側10cm處開施肥溝。施肥後，肥土混勻，耙平。
三、播種
將催好芽的姜種掰(或用刀切)成50－75g的姜塊，每塊姜種上保留1個壯芽(少數姜塊也可保留2個壯芽)，其餘幼芽全部掰除。掰好後的姜種，用1％波爾多液浸種20min，或用草木灰浸出液浸種20min消毒，取出晾乾備播。在挖好的種植溝內澆足底水，水滲下後，將姜種水平排放在溝內。東西向的行，姜芽一律向南；南北向的行，姜芽一律向西。覆土4－5cm。如採用地膜覆蓋可起小拱10－15cm，可以提前20－25d播種。出苗後再覆蓋一層黑色地膜可達到增產的目的。
四、田間管理
1.鋪地膜
由於早春地溫低，為了儘早提高姜種的發芽速度，在種完姜以後，馬上鋪地膜。採用白色透光地膜，寬度80cm，厚度0.05mm。把兩個姜溝做成一個小高壟，便於鋪地膜，地膜兩邊用土壓實，防止因漏氣而產生雜草。
2.遮陰
當生薑出苗率達30％時，及時對種姜大棚進行遮陽網覆蓋。選用遮光率50％的遮陽網或1：7的利索降溫遮陰塗料噴塗。進入到8月初，生薑植株長到120cm左右時，可以把遮陽網撤下，或用利可寧洗去利索降溫塗料，這時光照強度逐漸減弱，生薑進入旺盛生長時期。
3.澆水追肥
為了便於澆水，在姜溝上裝滴灌管，可以省工省時。出苗80％時澆1次水。土壤溼度應保持在田間最大持水量的75％左右為宜。當姜苗高30cm左右，並具有1－2個小分枝時，進行第1次追肥，可追有機肥浸出液100kg左右。當姜苗進入三權期後，生薑植株進入旺盛生長期，土壤溼度應保持在田間最大持水量的80％為宜，視墒情每4－6d澆1次水。進行第2次追肥時，將肥料於距姜苗植株15－20cm處開溝施入，每667m2可施有機肥500kg，草木灰50kg。在收姜前3－4d澆一水，以便採收的姜塊可帶潮溼泥土，有利於儲藏。
4.培土
結合追肥、澆水進行培土。每隔15－20d培土1次，共培土3－4次。
五、採收
姜不耐霜凍，應在初霜到來之前進行採收，北京地區10月初霜來臨前，可以在大棚周圍繃上棚膜，進行延遲栽培。繃膜後，白天溫度控制在25－30℃，夜間15－18℃。由於外界溫度降低，蒸騰量減少，要控制澆水，可以延遲生長期20－30d，至11月上旬收穫，達到增產的目的。挖姜時要注意從姜溝的一側挖，不要挖壞姜塊。
在大棚前茬作物收穫後，對棚內土壤進行秋耕、深翻、凍垡，經過冬季的凍融交替，可以減少土壤內的病原菌和越冬害蟲，改善土壤的理化性質。每667m2施有機肥1000－1500kg、草木灰75－100kg作為底肥。另外，每667m2施25kg生物菌肥，1／3撒施，2／3溝施。按60cm行距開種植溝，在種植溝一側10cm處開施肥溝。施肥後，肥土混勻，耙平。
三、播種
將催好芽的姜種掰(或用刀切)成50－75g的姜塊，每塊姜種上保留1個壯芽(少數姜塊也可保留2個壯芽)，其餘幼芽全部掰除。掰好後的姜種，用1％波爾多液浸種20min，或用草木灰浸出液浸種20min消毒，取出晾乾備播。在挖好的種植溝內澆足底水，水滲下後，將姜種水平排放在溝內。東西向的行，姜芽一律向南；南北向的行，姜芽一律向西。覆土4－5cm。如採用地膜覆蓋可起小拱10－15cm，可以提前20－25d播種。出苗後再覆蓋一層黑色地膜可達到增產的目的。
四、田間管理
1.鋪地膜
由於早春地溫低，為了儘早提高姜種的發芽速度，在種完姜以後，馬上鋪地膜。採用白色透光地膜，寬度80cm，厚度0.05mm。把兩個姜溝做成一個小高壟，便於鋪地膜，地膜兩邊用土壓實，防止因漏氣而產生雜草。
2.遮陰
當生薑出苗率達30％時，及時對種姜大棚進行遮陽網覆蓋。選用遮光率50％的遮陽網或1：7的利索降溫遮陰塗料噴塗。進入到8月初，生薑植株長到120cm左右時，可以把遮陽網撤下，或用利可寧洗去利索降溫塗料，這時光照強度逐漸減弱，生薑進入旺盛生長時期。
3.澆水追肥
為了便於澆水，在姜溝上裝滴灌管，可以省工省時。出苗80％時澆1次水。土壤溼度應保持在田間最大持水量的75％左右為宜。當姜苗高30cm左右，並具有1－2個小分枝時，進行第1次追肥，可追有機肥浸出液100kg左右。當姜苗進入三權期後，生薑植株進入旺盛生長期，土壤溼度應保持在田間最大持水量的80％為宜，視墒情每4－6d澆1次水。進行第2次追肥時，將肥料於距姜苗植株15－20cm處開溝施入，每667m2可施有機肥500kg，草木灰50kg。在收姜前3－4d澆一水，以便採收的姜塊可帶潮溼泥土，有利於儲藏。
4.培土
結合追肥、澆水進行培土。每隔15－20d培土1次，共培土3－4次。
五、採收
姜不耐霜凍，應在初霜到來之前進行採收，北京地區10月初霜來臨前，可以在大棚周圍繃上棚膜，進行延遲栽培。繃膜後，白天溫度控制在25－30℃，夜間15－18℃。由於外界溫度降低，蒸騰量減少，要控制澆水，可以延遲生長期20－30d，至11月上旬收穫，達到增產的目的。挖姜時要注意從姜溝的一側挖，不要挖壞姜塊。