1 .老鴨燉什麼最好最有營養：酸蘿蔔老鴨湯

材料： 老鴨1000g、酸蘿蔔500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、薑片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量 做法：

1、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾乾淨，斬段備用。

2、將鍋洗乾淨放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、薑片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒幹至金黃色即可。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。

4、 待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。

材料： 老鴨1只、筍乾100g、火腿100g、小蔥適量、生薑適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量

做法： 1、筍乾使用前先泡發，把筍乾放在淘米水中，浸泡2小時後，洗淨待用;火腿切片;生薑切塊，待用。

2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗淨後，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。

3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊薑片去腥。

4、大火煮沸後調中火，煮至沸騰狀態，15分鐘後調小火，加蓋繼續燉煮40來分鐘。

5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍乾和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味。

6、繼續燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍乾老鴨煲就做好了。

材料： 老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實20g、生薑2片

做法： 1、薏米芡實浸泡幾個小時。

2、鴨子砍小，洗乾淨。放入鍋裡，加水。水開一分鐘。

3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續煲10-13分鐘，調味即可。

材料： 老鴨半隻、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調味匙

做法： 1、老鴨放冷水中浸泡1小時去血水，中間換水，洗淨斬塊。

2、準備輔材，薑切片，紅棗、西洋參洗淨，蓮藕洗淨，切大塊，藕節保留。

3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開後再煮10分鐘，去除血沫，撈出。

4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開後改小火煲煮2.5-3個小時，快結束時放鹽。

5、經過兩個半小時的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。

材料： 老鴨1只、白果適量、食鹽適量

做法： 1、白果用菜刀輕拍，去殼，用溫水泡半小時，這樣比較好去皮。

2、老鴨切塊，薑片清水一起煮，煮出髒兮兮的泡沫關火。

3、鴨肉沖洗乾淨跟白果薑片一起放電飯鍋，選取煲湯模式，如果用砂鍋燉湯更贊，煮沸後小火煮1個小時左右。

4、煮好的老鴨白果湯撒鹽，攪拌下，喝的時候可以撒一把小蔥。

材料： 老鴨半隻、玉米2根、薏仁適量、鹽適量、料酒適量、紅棗3-5顆、枸杞15g、生薑5片、八角1個

1、薏米洗淨泡水備用。

2、鴨肉剁大塊，冷水下鍋，水開2分鐘後關火，撇清油沫撈出鴨肉。

3、在砂鍋中放入所有材料，加適量清水，根據你的食材多少，砂鍋大小加水，大火煮沸後加入適量料酒，換小火慢燉一小時，加入食鹽和一小匙十三香，根據個人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分鐘關火出鍋。

材料： 鴨子半隻、雪蓮果適量、姜一小塊、鹽適量、八角2粒

做法： 1、 鴨子洗淨切塊，生薑切片冷水下鍋，煮沸後去浮沫再放八角。關小火先煲一個鐘頭。

2、雪蓮果去皮切塊先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。湯煲一個小時後放雪蓮果，再小火煲一個小時，放適量鹽調味。

3、超好喝的不騙人!清甜又滋補。

鴨肉味甘鹹,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養胃的作用,適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材,提高滋補功效。

你好，我是胖江

燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。

鴨最好選用老鴨。

材料：老鴨500克，蟲草花15克，紅棗10克，沙參玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。

1、老鴨處理乾淨，直接冷水下鍋煮掉血水，洗淨，瀝乾水分。

2 沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用。

3 紅棗洗淨後去核。

4 蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；

5 焯好的鴨連同薑片放入鍋裡；將備好的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入鍋中。

9、用電飯鍋燉約2個小時，食用前加入適量鹽調味即可！湯上面油太多可以撈起來。以後炒菜！

老鴨是人們冬天進補的優品。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚。