我想，這對父母一定是相信了中醫“以形補形”的說法，紅色大棗鮮紅如血，補血效果棒。

作為一名“善良”的營養師，只能“用事實說法”來驗證大棗補血真的不靠譜。

概念篇1

貧血是什麼？

腎病貧血，通常分2類：缺鐵性貧血和腎性貧血。

缺鐵性貧血

絕大部分健康人群貧血都是缺鐵性貧血，即鐵缺乏引起的血紅蛋白合成不足。鐵缺乏的原因比較複雜，常見的有出血性疾病（胃潰瘍、腎炎）和膳食缺鐵(肉類、魚蝦類攝入不足、生長髮育)等。

貧血較重可以透過鐵劑藥物（多糖鐵、蔗糖鐵），貧血較輕時也可以透過食物，當然雙管齊下更為可取。

腎性貧血

腎性貧血是指各種因素造成腎臟促紅細胞生成素（EPO）產生不足或尿毒症血漿中一些毒素物質干擾紅細胞的生成和代謝而導致的貧血。腎性貧血是影響慢性腎臟病患者生活質量最常見的併發症之一。

簡單點來說，腎臟出現問題了，導致“造血工廠”減產或停產了，以致於出現貧血。因此，在治療上既要補充促紅素（EPO）又要補充鐵來保證工廠的正常運轉。

概念篇2

大棗

這裡指的是常用的幹大棗（紅棗），而不是新鮮大棗。兩者最顯著的區別是鮮大棗富含維生素C（243毫克/100克），而幹大棗含維生素C極少（7毫克/100克）。

已知維生素C具有促進鐵吸收的作用，故新鮮大棗理論上（未見到實際證據）能促進其他食物中鐵吸收，而幹大棗理論上（更沒有實際證據）不能促進鐵吸收。

真相1——大棗補鐵，純屬瞎扯

假設某貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計劃提高至110克/升。人體血液按4. 5升估算，那麼他一共需要多合成4 . 5 x （110-100）=45克血紅蛋白。血紅蛋白含鐵0.34 %，由此計算他需要補充鐵45 x 0.34%=0.153克=1 53毫克。

根據《中國食物成分表》，幹大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，那麼他需要吃大棗1 5 3÷2.3 % ÷ 5%=133043克≈133千克。

把血紅蛋白濃度提高10克，需要大棗133千克，由此可見，大棗補鐵補血是不現實的。

真相2——動物補鐵效果好

俗話說“沒有對比就沒有傷害”，我們就以豬肝為例：

新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率22 %。把血紅蛋白濃度提高10克/升，需要吃豬肝153÷22.6%÷22% = 3077克≈3(公斤)。新鮮豬肝烹調後重量會縮水，吃到嘴裡的體積還會更小。

上面我們可以看出，大棗鐵吸收率才5%，而豬肝卻為22%，這是因為植物中的鐵大多數是三價鐵，要在胃酸情況下轉化成二價鐵才能吸收，而豬肝、紅肉等動物性食物含有的就是二價鐵，可被機體直接吸收。

除豬肝外，其他動物肝臟、血液、瘦肉等都是補鐵、補血的有效食物。它們含鐵多，且鐵吸收率高。對於腎病朋友來說，雖然內臟是不能吃的，但還有很多紅肉（瘦豬肉、血製品、牛肉等）都是非常不錯的補鐵食品。

如果要是補鐵，不知道您更喜歡吃一麻袋的大棗呢？還是選擇幾公斤的紅肉呢？

能，但不一定對每個人都有用。雖然《本草》中記載大棗有補血之功效。但是大棗的主要含量是維生素。而需要補血的一般是貧血。可是貧血在現代臨床上有多種之分，並不都是維生素能解決了的。如缺鐵性貧血，這是需要補鐵。

貧血也分好多種，治療貧血。首先要搞清楚病因。中醫治療貧血是要辨證施治的。紅棗的功能是補中益氣，養血安神。生津液，解藥毒。主要用於脾胃虛弱所致的，體倦乏力，乾嘔噁心腹脹或食少便溏。氣血不足引起的面色萎黃，消瘦，精神倦怠。食用大棗溼濁痰多溼滯忌用。

紅棗速來被說是補血聖品，但是也有一種說法是鮮棗曬成紅棗後維生素c會隨水分流失，鐵含量動物肝臟及豬牛羊等瘦肉，因此不會有補血功效。

其實這種說法是從西醫角度理解的，補的是貧血。老百姓所知道的補血，多是從中醫角度理解的，補的是氣血。

雖然經過乾製，紅棗中的維生素c和葉酸等有所流失，但還是有一些殘餘的，甚至比一些新鮮水果多，而維生素c等營養素，有助於鐵的吸收，提升補氣血的功效

可見血虛者適量吃紅棗是有補血益處的，市場上有不同種類的紅棗，若是補脾益氣補氣血，適合用大紅棗。小紅棗偏向於補心血，能緩解焦慮、緊張、改善失眠。如果用棗熬粥，這樣易吸收，並且粥有補脾胃的功效

關於大棗是否補血呢？一直是一個很有爭議的話題，作為一個專業營養師，我告訴你，大嫂，確實具有一定的補血作用。

大棗的補血作用，並不來自於維生素b12和鐵（實際上大棗當中的維生素b12和鐵，都是相當低的，這也是很多營養師說大棗並不補血的重要原因），而是來自於其特有的大棗多糖。

大棗多糖是大棗中特有的一種營養物質，國內進行的老鼠實驗表明大棗呢，能夠提升小老鼠血粒巨噬細胞集落刺激因子水平（看不懂的忽略這句話，說的是大棗能夠提升人體，對造血物質的利用率）。

大棗多糖作為多糖類的一種，那麼同樣具有抗氧化作用，這就不多說了。

重點說一下，大棗多糖，能夠增強我們的免疫力，大棗多糖具有明顯的抗補體活性和促進淋巴細胞增殖的功能。讓我們人體免疫機能能夠更快更好的分泌對應的免疫細胞。

至於紅糖，我想說，除了比正常的白糖，鐵稍微多了一點點（都可以忽略不計），目前為止不包括我身邊的多是醫療系統或是營養系統的人。都沒有找到，有什麼具體的營養物質能讓糖補血的。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養