彩虹雞尾酒又叫彩層酒，這種雞尾酒主要就是利用雞尾酒的密度不同，而調出美麗漂亮的彩色雞尾酒。

配方一：

5.6ml紅石榴汁、5.6ml君度酒、5.6ml藍喬力梳酒、5.6ml自蘭地、5.6ml嘉連露酒

配方二：

5.6ml紅石榴汁、5.6ml藍喬力杭酒、5.6ml綠薄荷酒、5.6ml嘉連露酒、5.6ml白薄荷酒

配方三：

4ml紅石榴汁、4ml嘉連露酒、4ml綠薄荷酒、4ml君度酒、4ml白薄荷酒、4ml白蘭地、4ml藍喬力梳酒

配方四：

2.8ml紅石榴汁、2.8ml嘉連露酒、2.8ml香蕉甜酒(Crcme de Banana)、2.8ml橙喬力杭酒、2.8ml黃藥味甜酒、2.8ml綠薄荷酒、2.8m君度酒、2.8ml白薄荷酒、2.8ml白蘭地、2.8ml藍喬力梳酒

製法：用兌和法，使用餐後甜酒杯。

(1)用酒吧匙緊貼杯內壁，將紅石榴汁等酒依次沿著酒吧匙輕輕倒入甜酒杯中，各層次之間不能互相混合。

(2)每層之間分隔線清楚，如同刀切狀。

這樣就能調出彩色的雞尾酒了。

雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。 雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

1.瑪格麗特

（ Margarita） 口感濃郁，帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。 誕生地： 墨西哥 配料：40毫升龍舌蘭酒、20毫升君度橙酒、20毫升青檸檬汁 調製方法：取一個雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸溼，在細鹽上抹一下，沾上一層“鹽霜”，將3種配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，倒入雞尾酒碟後上桌。

2.新加坡司令

（ Singapore Sling） 口感酸甜，外加碳酸氣體的跳動和果味的酒香 誕生地： 新加坡萊佛士酒店 配料：40毫升琴酒、20毫升櫻桃白蘭地、30毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰鎮蘇打水 調製方法：將蘇打水以外的所有配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，接著倒入一個芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，並加入冰鎮蘇打水直到杯口，最後用一顆櫻桃、一片菠蘿點綴。

3.血腥瑪麗

（ Bloody Mary） 色澤鮮紅，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性 誕生地： 巴黎 的哈里紐約酒吧 配料：50毫升伏特加、10毫升檸檬汁、鮮磨的胡椒粒、鹽、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁 調製方法：取一個長飲杯，加入適量冰塊，並將除番茄汁以外的配料盡數倒入，適當攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最後用芹菜梗或一個整蝦點綴。

4.琴費士

（ Gin Fizz） 口味清爽，口感刺激 誕生地： 美國 配料：50毫升琴酒、20毫升檸檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰鎮蘇打水 調製方法：除蘇打水之外，將所有配料加冰塊倒入搖杯中，持久用力搖勻，倒入長飲（Long Drink）杯中，最後加蘇打水直到杯滿。

5.曼哈頓

（ Manhattan） 著名英國首相 丘吉爾 之母發明，口感強烈而直接，因此也被稱為“男人的雞尾酒” 誕生地：美國曼哈頓 配料：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒（用龍膽和苦橙製成的一種苦味利口酒） 調製方法：將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻後倒入雞尾酒碟，最後加入一顆櫻桃點綴。

6.海岸

（ Sex on the Beach） 口感酸酸甜甜，略帶些伏特加的小辣 誕生地：美國餐飲連鎖店“感恩星期五” 配料：30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠蘿汁、60毫升小紅莓汁 調製方法：將所有配料倒入搖杯，配上冰塊搖勻，然後倒入一個長飲杯。

7.龍舌蘭日出

（ Tequila Sunrise） 混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲後使人回味無窮 誕生地：美國 配料：60毫升龍舌蘭酒、100毫升橙汁、10毫升檸檬汁、20毫升必得利石榴汁 調製方法：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊後倒入搖杯內搖勻並倒入長飲杯內，隨後慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作攪拌後上桌。

8.長島冰茶。

（Long Island Iced Tea ） 辛辣 誕生地： 長島 配料：白龍舌蘭酒1盎司、伏特加2盎司、檸檬汁2盎司等 調製方法：在杯中放入大半杯冰塊，倒入雪克壺中的雞尾酒。　用可樂加至九分滿（杯體）。加上檸檬片裝飾。

雞尾酒已經走進了我們的生活，閒暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那麼多的色彩，擁有那麼多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下基本材料，就有可能成為吧檯後面的調酒高手！到這個時候，在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嚐，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚……

調製雞尾酒的時候一般都要用搖酒壺、濾冰器（有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個濾冰器了）、吧勺、盎司杯、冰鏟。然後準備需要用的酒品、輔料、以及裝飾。準備好之後，先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5.6塊冰（冰的量要根據杯子大小和搖酒壺大小而定），然後用盎司杯量取輔料（如果汁、牛奶等），倒入搖酒壺身，然後依次是輔酒、基酒，最後放上杯飾。如果需要鹽邊、糖邊的話要在調製酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊，然後把鹽或者糖倒在一個平整的面板上，把杯子倒過來轉圈沾取（瑪格麗特）。彩虹雞尾酒製作的時候要把密度大的酒先從子彈杯中間倒入杯底，然後依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流，順杯壁留下。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。