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1 # 曹三心Vicky
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2 # 喬楓雲
家傳說不上，就是一些平時懶飯愛用的醬和汁，做起飯來簡單又快，事半功倍！
慣例，目錄！持續更新！
一、兩版涼拌汁
二、燒烤料
三、蒜蓉醬
四、萬能麻醬汁
五、萬能辣椒油
六、番茄肉醬
七、香菇肉醬
八、香椿醬
影片&步驟：
一、萬能涼拌汁
香辣版和不辣版兩種涼拌汁，不辣版時候拌素菜，香辣版適合拌肉菜。
影片封面00:53
用料：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、鹽一小撮、色拉油45ml （辣版：辣椒粉）
做法：
1、蒜切末待用。碗裡倒入油，放入蔥花和花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥花略微金黃。取出後，做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。
家傳說不上，就是一些平時懶飯愛用的醬和汁，做起飯來簡單又快，事半功倍！
慣例，目錄！持續更新！
一、兩版涼拌汁
二、燒烤料
三、蒜蓉醬
四、萬能麻醬汁
五、萬能辣椒油
六、番茄肉醬
七、香菇肉醬
八、香椿醬
影片&步驟：
一、萬能涼拌汁
香辣版和不辣版兩種涼拌汁，不辣版時候拌素菜，香辣版適合拌肉菜。
影片封面00:53
用料：蒜3瓣、蠔油10ml、生抽30ml、花椒10粒、蔥花適量、熟芝麻一小撮、鹽一小撮、色拉油45ml （辣版：辣椒粉）
做法：
1、蒜切末待用。碗裡倒入油，放入蔥花和花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥花略微金黃。取出後，做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。
*小貼士：也可以直接將油放在鍋裡燒熱，再放入蔥花和花椒。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激發出辣味和香氣。
2、放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
示範吃法：
A. 不辣版：粉絲用冷水泡軟，過一遍熱水。黃瓜、胡蘿蔔切絲，倒入不辣的調味汁，攪拌均勻。喜歡吃酸的可以加一點醋。
B. 香辣版：雞腿洗淨，加水、薑片、蔥段、料酒煮熟。撈出後切塊，或者把肉撕下來。取30ml煮雞腿的湯放入在做好的調味汁裡攪拌均勻。吃的時候淋在雞腿上即可。
二、萬能燒烤料
食物煎一下，撒上醬料即可。可以用於肉、菜等各種食材，比如藕片、五花肉、金針菇……
影片封面01:00
用料：
燒烤醬：洋蔥100g、蒜5-6瓣、生抽100g、水50g、蠔油50g、糖10g
乾料：孜然粉5g、辣椒粉5g、芝麻5g、糖5g
做法：
1、#燒烤醬：熱鍋冷油，放入洋蔥絲、蒜片，煸炒至洋蔥軟爛。加入白糖、蠔油、生抽、水、適量鹽，翻炒均勻至醬汁煮開，盛出備用。
2、#乾料：辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均勻。鍋內把藕片、五花肉、金針菇，煎至兩面金黃，淋上燒烤醬，撒上乾料。
三、萬能蒜蓉醬
可以炒菜，或者蒸海鮮、蒸蔬菜等。
做好的蒜蓉醬放入罐子中密封冷藏，可以儲存2周左右。
影片封面00:35
用料：蒜350g、洋蔥1/4、桂皮1小根、八角1個、油300g、鹽5g、糖8g
做法：
1、洋蔥切絲，大蒜切末，待用。
2、鍋裡熱300g油，放入洋蔥、八角、桂皮炸出香味，撈出不要。放入蒜末，炸到邊緣處微微金黃，放入鹽、糖調味。
四、萬能麻醬汁
涼拌蔬菜、肉類，或是製作麻醬涼麵均可。
製作完成的麻醬汁可以密封儲存，隨用隨取。
影片封面00:28
用料：芝麻醬85g、香油15ml、紅糖（或白糖）20g、溫水80-90ml、蒜泥2-3瓣、醋20ml、生抽20ml
做法：
1、麻醬放入碗中，加入香油，攪拌均勻。
*小貼士：放入香油除了可以使味道更加豐富之外，同時也可以使麻醬更容易被稀釋。
2、加入紅糖或白糖，分兩次加入溫水，攪拌均勻，充分稀釋。加入生抽、醋、蒜蓉，攪拌均勻即可。
*小貼士：可以依據個人口味加入適量的鹽。
五、萬能辣椒油
可以搭配各種冷盤。拌好的冷盤放入冰箱冷藏醃製30分鐘以上，味道會更好。
冬季可以將辣椒油直接常溫儲存，夏季的話建議放入冰箱儲存。每次用乾淨的勺子盛取，辣椒油可以儲存很久都不會變質。
影片封面00:58
用料：辣椒麵100g、花生油300g左右、八角1-2個、香葉1-2片、花椒2g（1小把）、薑片2片、花椒麵2g、白芝麻30g左右、鹽2g
注：辣椒麵儘量選粗一些的，細的辣椒麵不但不香，還容易糊。
做法：
1、鍋中倒油，開小火，加入八角、香葉、花椒、薑片。
*小貼士：如果家中正巧沒有這些香料，也可以不放。
2、將辣椒麵放入一個大口且耐高溫的大碗中，待油溫熱，將1/3的油淋入辣椒麵中，攪拌均勻。
*小貼士：放油是為了讓辣椒麵均勻受熱，不會因為油鍋熱而使辣椒麵燒焦。
2、將花椒麵、白芝麻和鹽倒入放辣椒麵的碗中。油繼續加熱，等到冒煙，濾去香料，一次性全部倒入辣椒麵中，充分攪拌均勻即可。
示範吃法：
拍黃瓜用料：黃瓜2根、香菜2顆、大蒜2瓣、小米辣1個、生抽25g、香醋25g、白糖3g、鹽1-2g、香油2g
做法：
1、大蒜拍扁切碎。黃瓜拍扁，切大塊裝盤。
2、碗裡將大蒜、切片的小米辣、生抽、香醋、白砂糖、鹽、香油拌均勻
3、黃瓜上撒少許香菜段，淋上料汁和辣椒油即可。
小貼士：拌好的黃瓜放入冰箱冷藏醃製30分鐘以上，味道會更好。