要看顏色： 優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工新增的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。

要看陶質： 優質的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑、細膩，不粗糙。 因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸控時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻。

或者摸著光滑，但是能看到有小孔，這就說明在燒製的過程中，陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心。

要看形體： 優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。

然後看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。

要聽聲音： 這點非常重要。

正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒製程度好，沒有和不易產生裂紋;如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒製的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加註意。

挑選優質砂鍋的竅門如下：

1、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

2、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

3、測漏水：選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

4 、看需求：根據需要購買砂鍋，一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

第一，在挑選砂鍋的時候，可以大概聽一下砂鍋鍋體的聲音，方法就是用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，如果聲音是清脆亮的話，就是品質比較好的砂鍋，當然如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話，還是不建議購買。

第二,在挑選砂鍋的時候，也要根據自己實際的使用需求來進行挑選，比如你是平時用來煎中藥的話，就不用選擇陶質比較好的砂鍋，一般價格的不會滲漏的砂鍋就滿足了，如果燉煮食物的話就要選擇質量比較好的。

第三，在挑選砂鍋的時候，也可以稍微看一下砂鍋整體的陶質，對於質量比較好的砂鍋來說，陶質一般都是很細的，並且顏色大多都是白色，表面的釉質質量也很好，看起來很光滑，這樣的砂鍋導熱性也很好。

第四，在挑選砂鍋的時候，可以看一下砂鍋本身整體的一個結構，對於質量好的砂鍋來說，在水平面擺放的時候是很平整的，不會翹起來，並且鍋體整個都是很圓正的，內壁摸起來也很光滑，凸起來的砂粒是摸不到的。

第五，在挑選砂鍋的時候，也可以看一下鍋面的情況，儘量要挑選鍋面是比較光滑的，但是這個光滑並不代表是像鏡子一樣光滑，鍋面還是要有一些不規則的淺紋路，這也是正常的情況，如果太密集的話就是次品。

第六，在挑選砂鍋的時候，要看一下有沒有打磨砂粒的痕跡，因為砂鍋上凸起的小砂粒能夠用砂輪來直接打磨，打磨之後就會留下很多坑，這種砂鍋的使用壽命不長，要觀察仔細點。

第七，在挑選砂鍋的時候，也可以看一下砂鍋的鍋底情況，一般來說挑選砂鍋的時候，我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋，因為這種砂鍋的傳熱效能比較好，這樣一定程度上能夠縮短烹飪時間。

砂鍋是中國特有的烹飪器具，因其導熱性慢，所以更適合做雞、鴨、煲湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間處於溫熱狀態，保證了食材味道的鮮美。如何才能挑選到優質的砂鍋呢？

1.要看顏色，優質的砂鍋大多是白色的，因為白色陶器中含氧化鐵成份比較多，人工新增的色素含量少，這樣的砂鍋加熱後不會產生對人體有害的成分。

2.要看陶質，優質的砂鍋表面光亮均勻，摸著比較光滑、細膩、不粗糙。

3.要看形體，優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動，然後看鍋蓋，可以多轉動幾下鍋蓋，如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口很緊實的貼合在一起，說明這個砂鍋結構沒有問題。

4.要聽聲音，這點非常重要，正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒製程度好，沒有和不易產生裂紋；如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋密度低，燒製的程度不好，或者已有裂紋。

現在的砂鍋主要是超市賣的工業產品型別的砂鍋和外形不好看的土砂鍋，但其選擇的方法還是有一定的通用性的，總的來說，挑選砂鍋主要從四個方面來選。

首先當然是材質了，製作材料的不同，對後期食物加工的口味還是有很大區別的，最好的材質當然是陶製的了，好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好

其次要看砂鍋的整體結構，包括底部、蓋子、表面均勻性等等，好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

砂鍋是主要用來燉菜和煲湯的，這就要求密閉性好，不能有滲漏。選購時最好將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象，當然也可用手輕輕敲擊鍋體，聲音清、亮、脆者為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。

砂鍋主要是用來做菜的，屬於廚房用品，這就要根據需要購買砂鍋。一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉菜煲湯的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋

砂鍋是陶製品，所以在使用過程中也要注意，否則會出現突然炸裂的現象。 第一，如果鍋是涼的，不能直接用大火加熱；第二，如果鍋是熱的，即使鍋裡有水，也不要直接加涼水；第三，剛離開火苗的熱砂鍋，不能直接放在瓷磚或者水泥地上；最後一點，砂鍋空著的時候，不能幹燒。

在挑選砂鍋的時候，可以大概聽一下砂鍋鍋體的聲音，方法就是用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，如果聲音是清脆亮的話，就是品質比較好的砂鍋，當然如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話，還是不建議購買。