煮之前能將頭去掉最好。去掉頭以後還要徹底煮熟才能吃。因為在被汙染的環境中，蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。

吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。

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吃蝦注意事項：

蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃，蝦黃要少吃。

1、蝦線一般說來，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、蝦頭通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎？蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。

3、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。

蝦黃是蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有的

燜大蝦是我們生活中非常常見的一種蝦的做法和吃法了，而且幾乎家家都是會製作，吃起來也是非常的美味營養可口，但是相信大家都是不知道這款菜餚是屬於什麼地方的菜，其實燜大蝦是屬於魯菜，吃起來有非常獨特的口感和味道，說到這裡大家是不是也是心動了呢？一起和煌旗君看下吧。 燜大蝦是哪裡的菜燜大蝦是山東膠東非常有名的一款菜餚了，所以燜大蝦是屬於魯菜了。在製作這款菜餚的時候，就是將新鮮的對蝦去汙，然後稍微的醃製一下，等到烹飪之後就是先煸後燜，較後就是將濃湯進行收汁，掛於蝦體。這道菜看起來就是色澤紅潤有光亮，而且口感也是非常…

煮蝦的時候可以不用去掉頭和尾，做法如下： 準備材料：茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。 一、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，調好醬汁備用。 二、鍋中倒油，放入蔥蒜，倒入大蝦，大火煎至兩面金黃。 三、倒入調料，加蓋燜3分鐘。 四、大火收汁出鍋。 五、出鍋即可食用。

想做水煮蝦，可以不去頭、不去蝦線、直接清水煮嗎

水煮蝦不用去蝦頭蝦線，直接清水煮就可以，下面是具體做法： 準備材料：鮮蝦300g，食鹽適量，醬油適量，醋適量，姜適量，蒜適量，水適量 1、將大蒜剝皮，生薑切絲備用 2、鍋內放清水，加入生薑大蒜和適量鹽，將水燒開。 3、鮮蝦洗淨後撈出，倒入鍋內。 4、將蝦在鍋內煮三四分鐘，蝦身顏色變紅即可。 5、出鍋裝盤，美味的水煮蝦就可以開始食用了

蝦能先去頭再做麼？

蝦能先去頭再做，做法如下： 材料 主料：大蝦500克，香油10g，料酒10g，醬油一勺，味精2g，醋一勺，湯10g，蔥10g，姜少許，花椒適量。 做法 1、大蝦洗淨。 2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。 3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食

吃蝦子時,需要把頭去掉嗎??

一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海里,還是河裡江裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是透過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚籽也儘量少吃

請問，蝦要不要去頭﹖

一、普通青蝦

首先普通青蝦頭較小，容易處理，只需將蝦線用牙籤挑掉，就可以烹飪了。

其次，帶著蝦頭視覺上更美觀。如果做清蒸或者水煮蝦，有蝦頭看起來更美味。如果做麻辣蝦，用油炸過後，蝦頭酥脆，烹飪時更易入味，吃整個蝦時口感更好。

二、小龍蝦

小龍蝦一定要去頭！

原因有三個:

1、 小龍蝦的頭佔整個身體的三分之二，頭部殼很硬，一般人的牙咬不動，二班的人除外。

2、蝦頭裡真的沒有什麼可以吃的東西，但是細菌缺很多，因為小龍蝦的生長環境，你們懂得，說出來影響食慾。

3、小龍蝦很兇猛，細菌又多，要想處理乾淨再烹飪，最好的辦法是去頭。下面教大家一個不戴手套殺小龍蝦又不傷手的辦法:左手抓住小龍蝦的背，按在水池上，右手拿小尖刀從小龍蝦的蝦頭處往上前方一挑，蝦頭蓋骨就掉了。然後去掉蝦腮，翻過來用小刷子將其身上刷乾淨，再抽掉蝦線（扭動蝦尾中間的部分一抽就出來了），小龍蝦就處理乾淨了，可以放心烹飪了。（殺小龍蝦好殘忍，但是架不住饞）

下面說說小龍蝦的烹飪:

第一步:清洗完後，用熱油炸30秒，殼肉分離，吃的時候比較方便。（喜歡用手剝蝦懶娃娃的可以忽略這步）

第二步:鍋中少油，放花椒一把、八角2顆、草果2顆、香葉5片出香味。

第三步:放好人家小龍蝦料（不是打廣告，這個料的味道最好），翻炒均勻，放小龍蝦3斤，再翻炒均勻。

第四步:倒入啤酒，沒過小龍蝦。

第五步:放蒜末，香菜末，蓋鍋蓋大火煮開，小火煮15分鐘。

第六步:再加一次香菜末，起鍋裝盆。（記住:香菜和啤酒是小龍蝦的靈魂）

對於吃貨們來說吃活的小龍蝦才是小龍蝦。