新更新一下紅燒豬蹄（這個做法同樣適用於紅燒肉和紅燒排骨）買差不多兩斤的豬蹄，我喜歡吃豬手的部分，所以就買了這一段的。買回來之後沖洗乾淨再泡在清水裡泡一會兒，泡出血水。順便看看還有沒有細毛在豬蹄上，清理乾淨。 鍋裡放水同時放豬蹄，水要漠過豬蹄。再放幾片姜和一些料酒，開火煮。煮開大概五分鐘左右倒出豬蹄，然後用溫水洗乾淨豬蹄上的髒東西。記住一定要用溫水或者溫度高一點的水洗，不然冷水刺激豬皮收縮得厲害，就難燉軟糯了。 洗乾淨鍋子燒熱，倒少量的油和兩勺糖小火炒糖色，糖炒到焦糖狀的時候倒下豬蹄翻炒，炒均勻，豬蹄上都沾上糖色。放老抽、薑片、三瓣蒜、兩片香葉翻炒均勻，再加入料酒兩勺。翻炒一會兒加入熱水，漠過豬蹄一個指節的樣子，開大火煮開之後轉到砂鍋裡小火慢慢燉。在砂鍋裡放入一個蔥結和一塊冰糖。燉到湯汁收到還剩一小半的時候就可以調味了，按照自己的口味調鹹淡。再收一會兒汁就可以出鍋裝盤了。裝盤的時候記得挑掉蔥結和香葉，再切一些蔥花撒上去。炒糖色這步讓豬蹄更容易上色，而放冰糖燉可以讓豬蹄更加的紅潤油亮。高壓鍋版芋艿排骨湯 新鮮的肋排買來 沖洗乾淨。冷水下鍋 在鍋裡放料酒和薑片 焯水開過之後撈出肋排，用溫水洗乾淨。放進高壓鍋裡，加入芋艿和漠過材料的水、芋艿、蔥結、料酒、薑片，蓋上蓋子煮。 上汽後半個小時關火，等氣沒了之後開蓋子加鹽和雞精調味，開著蓋子再煮一會兒出鍋之後撒上一把蔥花，很香。蔥油小鮮魷 首先處理小鮮魷，去掉外面的一層黑膜和肚子裡的內臟 清洗乾淨 調味汁：美極鮮醬油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉、蒜末、薑末調成碗汁燒開一鍋水，水裡放料酒、鹽、薑片煮開一會兒，然後倒進魷魚燙到變色捲起就可以出鍋把小鮮魷裝盤，淋調味汁炸蔥油，淋在魷魚上即可蒜蓉荷蘭豆洗淨處理好荷蘭豆拍碎四顆蒜子備用 切成蒜末起油鍋 熱鍋冷油 把油燒熱先爆香蒜末 然後倒進荷蘭豆翻炒大火不停翻炒一分鐘左右 加鹽 一點點糖 一點點雞精調味 再加入一點點水 翻幾下可以讓調料更均勻 我個人喜歡把水換成料酒 更香 出鍋裝盤辣炒花蛤買來花蛤養一段時間 吐砂準備好需要用的輔料：姜蒜切粒 三個小米椒幾個青椒（辣的那種）切粒 蔥切成蔥花 青蒜白色那段切小段 蒜葉切成和蔥花一樣花蛤清洗乾淨，把殼上都搓乾淨 瀝乾水份 起油鍋 要大火 先倒進姜和蒜爆香，然後倒進花蛤一直大火翻炒，花蛤開口之後倒進辣椒和青蒜白段翻炒，再倒調料，鹽、糖、胡椒粉、美極鮮、料酒（可以多放點）再翻炒幾下，把青蒜葉和蔥花加進去翻一下 出鍋可樂雞翅（超簡單）先準備好雞翅中幾隻，洗乾淨，再在清水裡泡半個小時左右，除去血水。瀝乾雞翅水分，開始在雞翅上切幾刀，不用太深，為了醃製入味。把雞翅放進一個碗裡，放上薑絲、少許鹽、胡椒粉、美極鮮、料酒醃製半小時。起油鍋，只需要一點點底油就行，燒熱鍋子之後轉小火。放入雞翅開始煎，要把雞皮那面先煎，兩分鐘後翻面煎，全程小火。再煎兩分鐘之後，就可以倒入一聽可樂，開大火煮開，煮開之後轉中火慢慢燒收汁。在收汁收到差不多一半的時候可以看看顏色是否到位了，如果覺得顏色太淺可以加一兩滴老抽，可以嘗一下味道，喜歡偏鹹口味的可以再加點鹽，如果喜歡偏甜的就不用加鹽了。收汁收的差不多了加點雞精就可以出鍋了。再切點蔥花撒上面裝飾增香。梭子蟹炒年糕準備兩隻梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕（年糕的多少取決於你要吃多少，一般來說這樣燒的年糕比較好吃，需求量會多一點，但是也別特麼放太多了）挑兩隻厚實的梭子蟹，儘量不要買凍的蟹，要買活的。因為凍蟹的肉質完全變了，散散的，爛爛的，沒有吃蟹肉的感覺。敦實的活蟹兩隻，惦著沉沉的那種。圓柱形年糕把它們都分開，一條一條的，用水洗一下。梭子蟹也處理下，開蓋，去腮去內臟，把殼刷乾淨、肚臍刷乾淨。把螃蟹切成四塊，再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫。順便把蟹蓋子也對半切開。在切口處蘸上一層薄薄的澱粉，然後開鍋，稍微多倒點油。燒熱之後把螃蟹煎一煎，讓切口處的蟹肉封住，炒的時候不容易掉。順便把蟹蓋煎一煎。留底油，爆香薑絲和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均勻。放適量的鹽、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。倒進小半碗熱水，蓋上蓋子小一點的火燜一會兒，燜到年糕已經變軟了、湯汁變幹，再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻，出鍋。撒一點蔥花裝飾。以上です！
新更新一下紅燒豬蹄（這個做法同樣適用於紅燒肉和紅燒排骨）買差不多兩斤的豬蹄，我喜歡吃豬手的部分，所以就買了這一段的。買回來之後沖洗乾淨再泡在清水裡泡一會兒，泡出血水。順便看看還有沒有細毛在豬蹄上，清理乾淨。 鍋裡放水同時放豬蹄，水要漠過豬蹄。再放幾片姜和一些料酒，開火煮。煮開大概五分鐘左右倒出豬蹄，然後用溫水洗乾淨豬蹄上的髒東西。記住一定要用溫水或者溫度高一點的水洗，不然冷水刺激豬皮收縮得厲害，就難燉軟糯了。 洗乾淨鍋子燒熱，倒少量的油和兩勺糖小火炒糖色，糖炒到焦糖狀的時候倒下豬蹄翻炒，炒均勻，豬蹄上都沾上糖色。放老抽、薑片、三瓣蒜、兩片香葉翻炒均勻，再加入料酒兩勺。翻炒一會兒加入熱水，漠過豬蹄一個指節的樣子，開大火煮開之後轉到砂鍋裡小火慢慢燉。在砂鍋裡放入一個蔥結和一塊冰糖。燉到湯汁收到還剩一小半的時候就可以調味了，按照自己的口味調鹹淡。再收一會兒汁就可以出鍋裝盤了。裝盤的時候記得挑掉蔥結和香葉，再切一些蔥花撒上去。炒糖色這步讓豬蹄更容易上色，而放冰糖燉可以讓豬蹄更加的紅潤油亮。高壓鍋版芋艿排骨湯 新鮮的肋排買來 沖洗乾淨。冷水下鍋 在鍋裡放料酒和薑片 焯水開過之後撈出肋排，用溫水洗乾淨。放進高壓鍋裡，加入芋艿和漠過材料的水、芋艿、蔥結、料酒、薑片，蓋上蓋子煮。 上汽後半個小時關火，等氣沒了之後開蓋子加鹽和雞精調味，開著蓋子再煮一會兒出鍋之後撒上一把蔥花，很香。蔥油小鮮魷 首先處理小鮮魷，去掉外面的一層黑膜和肚子裡的內臟 清洗乾淨 調味汁：美極鮮醬油、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉、蒜末、薑末調成碗汁燒開一鍋水，水裡放料酒、鹽、薑片煮開一會兒，然後倒進魷魚燙到變色捲起就可以出鍋把小鮮魷裝盤，淋調味汁炸蔥油，淋在魷魚上即可蒜蓉荷蘭豆洗淨處理好荷蘭豆拍碎四顆蒜子備用 切成蒜末起油鍋 熱鍋冷油 把油燒熱先爆香蒜末 然後倒進荷蘭豆翻炒大火不停翻炒一分鐘左右 加鹽 一點點糖 一點點雞精調味 再加入一點點水 翻幾下可以讓調料更均勻 我個人喜歡把水換成料酒 更香 出鍋裝盤辣炒花蛤買來花蛤養一段時間 吐砂準備好需要用的輔料：姜蒜切粒 三個小米椒幾個青椒（辣的那種）切粒 蔥切成蔥花 青蒜白色那段切小段 蒜葉切成和蔥花一樣花蛤清洗乾淨，把殼上都搓乾淨 瀝乾水份 起油鍋 要大火 先倒進姜和蒜爆香，然後倒進花蛤一直大火翻炒，花蛤開口之後倒進辣椒和青蒜白段翻炒，再倒調料，鹽、糖、胡椒粉、美極鮮、料酒（可以多放點）再翻炒幾下，把青蒜葉和蔥花加進去翻一下 出鍋可樂雞翅（超簡單）先準備好雞翅中幾隻，洗乾淨，再在清水裡泡半個小時左右，除去血水。瀝乾雞翅水分，開始在雞翅上切幾刀，不用太深，為了醃製入味。把雞翅放進一個碗裡，放上薑絲、少許鹽、胡椒粉、美極鮮、料酒醃製半小時。起油鍋，只需要一點點底油就行，燒熱鍋子之後轉小火。放入雞翅開始煎，要把雞皮那面先煎，兩分鐘後翻面煎，全程小火。再煎兩分鐘之後，就可以倒入一聽可樂，開大火煮開，煮開之後轉中火慢慢燒收汁。在收汁收到差不多一半的時候可以看看顏色是否到位了，如果覺得顏色太淺可以加一兩滴老抽，可以嘗一下味道，喜歡偏鹹口味的可以再加點鹽，如果喜歡偏甜的就不用加鹽了。收汁收的差不多了加點雞精就可以出鍋了。再切點蔥花撒上面裝飾增香。梭子蟹炒年糕準備兩隻梭子蟹和一份那種圓柱形的年糕（年糕的多少取決於你要吃多少，一般來說這樣燒的年糕比較好吃，需求量會多一點，但是也別特麼放太多了）挑兩隻厚實的梭子蟹，儘量不要買凍的蟹，要買活的。因為凍蟹的肉質完全變了，散散的，爛爛的，沒有吃蟹肉的感覺。敦實的活蟹兩隻，惦著沉沉的那種。圓柱形年糕把它們都分開，一條一條的，用水洗一下。梭子蟹也處理下，開蓋，去腮去內臟，把殼刷乾淨、肚臍刷乾淨。把螃蟹切成四塊，再把蟹鉗用菜刀敲出裂縫。順便把蟹蓋子也對半切開。在切口處蘸上一層薄薄的澱粉，然後開鍋，稍微多倒點油。燒熱之後把螃蟹煎一煎，讓切口處的蟹肉封住，炒的時候不容易掉。順便把蟹蓋煎一煎。留底油，爆香薑絲和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均勻。放適量的鹽、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。倒進小半碗熱水，蓋上蓋子小一點的火燜一會兒，燜到年糕已經變軟了、湯汁變幹，再放入一些蔥白末和雞精翻炒均勻，出鍋。撒一點蔥花裝飾。以上です！