日式拉麵都很多種湯料，其中豚骨拉麵因其湯汁濃白，麵條細而有咬勁，日式叉燒肉香而不膩，溏心滷蛋及各種配菜，首先搭配的顏值就很高有沒有，不過也有不喜歡吃的，我老公就是。下面分享的就是豚骨拉麵的其中一種做法。

一、熬製湯頭

1、豬筒骨一整根斬成3段，豬腳1只去毛洗淨後氽沸水撈出刮毛清洗，再次氽沸水後洗清備用；

2、煮鍋中加入3.5升的純淨水，幾滴白醋，用中小火燉煮2-3小時後，湯汁會變少，這個時候補滿原有湯汁的量，燒開後去浮沫，繼續用中不火燉煮3-4小時；

3、待湯汁濃白時改用小火繼續煮12-16小時即可。

4、在煮好的湯過濾一次後加入1/4個洋蔥，木耳和香菇各一朵，4片鮮姜再煮2個小時後，趁熱過濾湯汁備用；

二、滷蛋

1、將室溫的雞蛋洗淨，煮鍋加清水燒開後放入雞蛋蓋蓋煮5分鐘，大一點的雞蛋煮6分鐘，即撈出放入冰水略冰後，馬上剝皮，透過熱漲冷縮這時的蛋皮較易剝，能剝出完整光滑的雞蛋哦；

2、煮鍋中加日式清酒20g，醬油40g，水65g，味霖35g和細砂糖20g用小火燒開即成滷汁；

3、待滷汁放溫即可將雞蛋放入其中浸泡一夜即可。

三、日式叉燒肉

1、選用稍瘦一點的五花肉洗淨後去皮，肥肉在外捲成卷狀後用棉線固定；

2、煎鍋中加入少許冰糖燒至琥珀色，放入卷好的五花肉，煎至五花肉出肥油，表面呈紅棕色；

3、煮鍋中加入清水1300g，清酒60g，糖30g，日式醬油160g，姜20g，味霖60g燒開，將煎好的五花肉放入，加蓋用中火煮90分鐘左右，中間翻面幾次；

4、將煮好的五花肉浸泡至涼後，放入冰箱中冷藏1個小時後切0.5cm片備用。

四、調配

1、在碗中加入1小勺鹽，1勺日式醬油，煮好的湯汁調勻備用；

2、將日式拉麵煮熟後放入碗中；

3、上面放上滷好的溏心蛋，叉燒肉，玉米粒，海苔片，少許蔥花即可食用。

注：

煮湯時也可加入少許淡奶油，可使湯汁更加濃白；卷五花肉要緊一些，不然切出來的叉燒肉容易散；配菜也可以有豆芽，木魚花等，叉燒肉可以換成排骨也很好吃的，主要看自己喜歡。

我是她應該喜歡你吧，一個分享旅遊和美食的人

做了這道菜後，才對日本拉麵師傅佩服萬分。做這道菜確實需要耐心，而且用料的配比因人而異，根據自己口味調整，變化多端。

用料

豬大骨2個昆布1片木魚花 1大把高麗菜 5片手擀麵 半包筍 少許凍玉米粒1小杯海苔片和海苔絲2片，和少許絲雞蛋 1個日本味增1勺叉燒肉片（根據我的叉燒肉做法）幾片

日本豚骨拉麵的做法

把豬大骨洗後，放入一大鍋水裡，大火煮開，轉中火繼續煮

煮到剩下一碗左右的白湯，關火待用（估計需要半天到一天，我煮了8小時）

把昆布和兩碗水煮5分鐘

把一大把木魚花放入再煮一分鐘左右

加少許有油，把高麗菜炒軟

把水煮沸，加入一個蛋，煮七分鐘拿出放入冷水剝殼，用細線在中間把蛋切開備用

熱水加入一勺鹽，把手擀麵煮到適當的軟度，大約兩分鐘

將豬骨湯篩出，倒入高麗菜的鍋內，同時加入昆布木魚花湯，一勺味增和半杯清水，煮沸

把湯倒入碗中，放入手擀麵，把高麗菜堆在碗一邊，把用熱水煮過的筍和玉米粒放在另一邊，然後再放入兩片海苔和少許海苔絲在上面。把蛋放入便行

小貼士湯頭的味道搭配，透過調豬骨湯，昆布湯，水和味增的比例，自己掌握。

白骨拉麵湯：拉麵湯最主要的食材之一，主要是讓湯提鮮（比雞精還要提鮮），鹹鹹的味道，這個食材放2-3勺（吃飯的勺子）口重的可以放3勺，不建議放太多。

地獄拉麵湯：海鮮拉麵主要食材之一，主要讓湯有點辣辣的味道。海鮮拉麵裡面放半勺，放多了就成地獄拉麵了，不建議多放。

口重的適當新增一點鹽，蒜末1/4 勺，加上半碗開水。

把半成品的面放進開水煮3分鐘撈出，用面把之前準備好的調味品攪拌均勻，放入碗中。

魚板原名鳴門卷，切3片 放水煮半分鐘，這個非常容易熟。

玉米粒：一罐合2塊錢左右，忘記什麼牌子的了，一罐可以做10-15碗湯麵。拿出適量的玉米粒放進鍋中煮一會就可以，本身就可以直接吃的。

蝦3只，放進鍋中煮3分鐘就熟了。

食材：西蘭花、油菜2葉、玉米粒、大蝦3只，鳴門卷、豆芽、香菇、面一袋，蔥段、2片海苔。

調味品：白骨拉麵湯、地獄拉麵湯、鹽、蒜泥、味素

做法：

1.先把食材放進鍋中煮熟

2.湯碗裡放入2勺白骨拉麵湯、半勺地獄拉麵湯、1/4蒜泥，鹽和味素可以不放，口重的朋友可以放點。

3.放入半碗開水。

4.把一袋面放入沸騰的鍋中煮3分鐘撈出，倒入碗中把調味品攪拌均勻。

5.食材放入碗中擺好，讓外觀更加美觀。

6.上面放上2片海苔，撒上少許蔥段。

一碗38塊錢的海鮮拉麵就做好了（之前的日式料理的價格），海鮮拉麵製作方法超級簡單，喜歡吃的朋友可以買以上食材自己在家動手做，即衛生還便宜，要是不常吃的朋友還是建議去日式料理吃，要不買這麼多材料吃幾次還是不怎麼划算的.你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。