粉條的鑑別方法：
1、色澤
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在Sunny直射下銀光閃閃，呈半透明狀。
馬鈴薯粉色澤較白，透明，紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃。
木薯澱粉和玉米澱粉相混合的粉條不耐煮。好的粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
2、組織狀態
先用眼睛觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條的粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條的粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條的有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味
先直接用鼻子聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
良好粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉條的平淡無味或微有異味。
劣質粉條的有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。差的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。
5、光檢法
優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都新增玉米粉或麵粉，它們的細胞分子較小，持水效能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
6、品嚐法
煮後品嚐口感，一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。
粉條的鑑別方法：
1、色澤
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在Sunny直射下銀光閃閃，呈半透明狀。
馬鈴薯粉色澤較白，透明，紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃。
木薯澱粉和玉米澱粉相混合的粉條不耐煮。好的粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
2、組織狀態
先用眼睛觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條的粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條的粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條的有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味
先直接用鼻子聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
良好粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉條的平淡無味或微有異味。
劣質粉條的有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。差的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。
5、光檢法
優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都新增玉米粉或麵粉，它們的細胞分子較小，持水效能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
6、品嚐法
煮後品嚐口感，一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。