第一步：準備食材：雞大腿洗淨；口蘑泡水洗淨；鮮香菇泡水洗淨；尖椒洗淨

這菜好，比黃燜雞好吃，比豬肉實惠，中秋家宴我就做它了，香

第二步：雞大腿剁成小塊泡入水中，加6克鹽，用手反覆抓洗半分鐘，再次換水，抓洗乾淨，控水備用（此方法能去腥，而且雞肉更白嫩）。鮮香菇去蒂，大的切四半，小的切兩半；口蘑去蒂一切兩半；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊

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第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊翻炒。待湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒幹，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒

這菜好，比黃燜雞好吃，比豬肉實惠，中秋家宴我就做它了，香

第四步：待再次炒幹水汽，油清澈，放入蔥段、桂皮、幹辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味

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第五步：加入開水，放入白糖、白胡椒粉、老抽，該中火蓋上鍋蓋燉20分鐘

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第六步：燉雞肉的功夫，給蘑菇焯水：另起一鍋，加入清水燒開，放入口蘑和鮮香菇焯水，再次開鍋後繼續煮2分鐘關火，撈出備用。焯過水的菌菇顏色好看不發黑

這菜好，比黃燜雞好吃，比豬肉實惠，中秋家宴我就做它了，香

第七步：雞肉到時間後，放入焯過水的鮮香菇和口蘑，繼續燉10分鐘

這菜好，比黃燜雞好吃，比豬肉實惠，中秋家宴我就做它了，香

第八步：湯汁變的濃郁，夾出香葉八角等調料，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤

食材

(主料)口蘑200克

(主料)香菇6朵

(主料)辣椒適量

(主料)西紅柿一個

(主料)圓蔥適量

步驟

1.

雙菇洗淨切片，焯水

2.

備好了辣椒西紅柿，圓蔥

3.

熱鍋熱油，下西紅柿，炒出沙

4.

倒入焯水的雙菇，辣椒，翻炒

5.

帶辣椒炒出香味，放入圓蔥，加鹽，雞粉

6.

翻炒出鍋，沒有圓蔥，不放也行