我最拿手的菜是炒元宵。

首先確認一下是元宵，不是有餡的湯圓，不知道外地朋友是怎麼定義這兩種東西的。我說的元宵是赤豆元宵酒釀元宵裡的那種元宵，小小的，沒有餡，一般在菜場裡賣麵條的那裡有賣，兩三塊錢一袋。

下面開始炒了：

一，首先把鍋燒熱，程度是手掌距鍋底一根筷子遠的地方感覺到熱了，放適量的油，跟炒菜的量差不多。

二 ，放小半匙的糖，在油鍋裡炒一下。

三，油溫開始高了，不需要到冒煙程度，倒入元宵，火捻成中火，不停地翻炒，元宵會慢慢變大些，面的顏色也由很白那種變成有點透明感覺，這時候根據你的吃糖口味輕重加糖，最好是綿白糖，容易化開，還是不停地翻炒，到元宵外面有一點黃就成，就象鍋巴那種黃，關火，再炒幾下就成了。

四，準備一種水果，切成元宵大小的小丁，最後放進去翻炒幾下，顏色好看多了，吃點元宵，吃點水果，口感也是很好的。

五，裝盤，最好裝盤子裡，散得開，表面保持穌的感覺，用碗裝的話，最底下的元宵時間長了會回軟，就沒有外酥裡糯的感覺了。

雖然這是我最拿手的菜，但不一定合你口味，生活豐富多彩，快樂自己創造。祝大家餐餐好味道！

我最拿手的菜就是紅燒肉，雖然紅燒肉有很多種做法，但我做的紅燒肉，肥而不膩，肉質非常軟爛，非常適合老人和小孩吃，現在我就跟大家分享一下我的做法:

1：買回來的新鮮帶皮五花肉，先把肉皮上面看得見的毛儘量拔乾淨，再把鐵鍋燒至冒煙，五花肉肉皮衝下，把肉皮在鐵鍋上面來回烙一下，這樣可以最大程度去除豬肉的毛腥味，肉皮只要烙制到微微發黃就可以了，再用清水把肉皮洗乾淨；

2：我們再來炒個糖色，炒糖色的目的是給紅燒肉上色，炒糖色的方法有兩種，一種是用水炒，一種是用油炒。對於不經常做飯的朋友們，我們建議用水炒這個方法比較簡單，鍋開小火，下適量清水和白糖，用鍋鏟不斷攪動，使白糖充分融化，當炒至棗紅色時，鍋中加入開水，大火燒開再煮一分鐘就可以成為糖色（如果實在炒不好，就直接用老抽上色）；

3：五花肉切塊，下入冷水中，放蔥姜料酒大火燒開，煮出血沫撈出用溫水沖洗乾淨備用。鍋中多放點油，油溫5成熱的時候，把五花肉倒入鍋中輕炸一下撈出控油，這樣可以使五花肉吐出多餘的油脂；

4:鍋中再次放少許底油，下入蔥薑蒜幹辣椒以及天然香料（八角桂皮山奈），小火炒香，下入五花肉翻炒，加入少許生抽蠔油繼續炒香，再放入提前熬製好的糖色，給紅燒肉上色，點少許啤酒去異增香；

5:最後加入適量的開水，大火燒開，再次調味加入鹽胡椒粉雞精，然後連肉帶湯倒入小砂鍋中，小火燒製45分鐘左右即可成菜。

我最拿手的做麵條，各種麵條，湯麵燴麵炸醬麵，滷麵刀削麵最好吃的當數蒜汁撈麵，兒子說只會做麵條還挺會起名字，有一次上學回來還誇我說，媽媽，你做飯還真不是最差的，因為你做飯像餵豬，我們學校的飯豬都不吃。