主料

蕨菜

300g

輔料

大蒜

適量

鹽

適量

白糖

適量

味精

適量

白醋

適量

姜

適量

乾紅辣椒

適量

蘋果梨

適量

魚露

適量

步驟

1.買回來的新鮮蕨菜清洗乾淨

2.鍋中燒水焯燙蕨菜

3.焯好的蕨菜泡涼水，這樣能去除土腥味

4.蕨菜擠幹水分備用

5.準備好乾紅辣椒、蘋果梨、大蒜和姜

6.用料理機分別將幹辣椒磨成粉，蘋果梨、大蒜和姜磨成蓉

7.將辣椒粉和蒜蓉、薑蓉、蘋果梨蓉倒入蕨菜裡拌勻

8.放入適量鹽

9.放入適量白糖

10.再放入適量味精

11.倒入適量白醋

12.再放入適量魚露

13.戴上一次性手套用手抓勻就可以吃了

14.放入保鮮盒內放冰箱冷藏一宿使其醃漬入味會更好吃

小貼士

蕨菜焯水後泡涼水這樣才能去除土腥味

白醋最好用醋精度數高點的才好

沒有蘋果梨可以用蘋果和梨代替