難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料排骨300g百合適量大棗10顆花生適量枸杞30顆輔料鹽姜3片料酒

百合紅棗花生燉排骨——補血安神去燥潤肺靚湯的做法步驟

1. 花生（不要太多，脂肪太高），紅棗，幹百合，枸杞，薑片。

2. 排骨過水時加點料酒，去血水去腥。然後下鍋逼出油，多炒一會，（不粘鍋可以不放油）煸圖片這樣就可以加水了

3. 一次性加夠水。然後放入花生前夜泡好的。幹百合不用泡發，洗乾淨就可以，紅棗（用刀切兩個口），薑片。

4. 大火燒開，還有一點浮沫，用湯勺撇一下。乾淨後轉小小燉。

5. 燉了兩個半小時了。看這湯濃的。把乾的枸杞洗洗直接放入。再燉半個小時左右。這個湯就燉久點，因為花生要燉爛才好吃。所以加水時一定要一次性加入足夠量的水。

6. 關火加鹽出鍋。來一碗熱騰騰

做法

1)百合掰成塊，清洗乾淨；豬排骨洗淨，切塊；老薑洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。

2)鍋置旺火上，燒鮮湯，下排骨、老薑、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢燉至八成熟，倒人百合一起燉至排骨炮軟離骨，揀去姜、蔥不用，烹人味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛人湯碗中即成。

特點:湯鮮味美，質地鮮嫩，老幼皆宜，是佐餐之佳餚。