幾乎所有茶在泡的時候不需要洗茶。

廣東、福建、臺灣用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規範。近年，洗荼習慣甚至有擴散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味、並認為這是一種古人遺風習慣。不洗茶，往往被認為是不講衛生，不懂茶藝。長期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態度，有時洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習慣的地區是廣東、福建、臺灣，那裡生產的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習慣將茶衝上開水經過數秒以至數十秒鐘，再將水倒掉，認為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利於香氣的散發，還認為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關係，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

有的人在宣傳茶藝時把洗茶列為烏龍茶程式，有的人在潮州工夫茶藝演示程式中寫道：首衝勿飲茶需洗。有的還介紹廣州人飲工夫茶習俗寫道：沏茶時要將剛燒沸的水倒進茶壺裡，開頭一兩次茶水要倒掉。這就無異將飲茶沖泡的這種程式當作茶藝規範，雲南某家經營普洱茶的老字號，在茶葉刊物上登出的廣告，建議顧客以沸騰的水洗茶一次，泡5分鐘。

有人認為綠茶也應該實行洗茶，我們在2001年廣西劉三姐杯茶藝大賽上以及在河南一些地區看到泡綠荼也有洗茶的做法，這是更不可取的。因為綠茶的採摘時間一般較早，採摘標準都較嫩，而鮮嫩的芽葉中氨基酸和咖啡鹼等構成茶葉鮮爽度的物質又極易溶於水。據經驗，一次沖泡綠茶（5分鐘），氨基酸可溶出50—80％，這樣，綠茶如果要洗，茶中精華會流失更多。

長期以來，潮州工夫茶可謂洗茶成風，積習難改，如上所述，要洗茶一、兩次，開頭一、兩次茶水要倒掉，潮州人有一種術語：一過（遍）腳瀉（洗腳水），二過茶葉，三過要喝趕不著。意思是第一沖茶就像茶葉的洗腳水，是要倒掉的；另有一說，是製茶時烘焙茶葉須高溫，加上製茶的時候須用腳（踩）揉，所以經常是腳下流汗，因此必須衝去這洗腳水。所以，這種習俗對潮州人形成一種似乎是講究飲茶的觀念；第一巡茶照倒不留，有點貧賤不能移的風骨，可這第二巡衝出的茶似乎還只泡到茶的面，還沒透心，第三巡衝出來的茶水被認為是上品。就第三巡茶開始喝，而且心目中這第三巡茶的味道近乎崇高。

殊不知，這種陋習沿襲於舊時代的落後手工製茶法，尤其是腳揉茶，這種低又不衛生的方法也曾經被外華人以此為藉口，在報章上寫文章並配以中國茶農用腳揉茶的照片登出來，顯示：飲中國茶不衛生，從而達到將中國茶排擠出市場的目的，這也是中國茶出口歷史上從興盛時期（1866—1889年）走向回落時期（1890—1917年）乃至大落時期（1918—1949年）的一個重要的原因。

由此看來，洗茶一詞既不科學，又因其帶來的負面影響而貶低了中國名茶的美譽度。尤其是日本繼歐盟對輸入中國茶以農殘留問題而設定的貿易技術壁壘找到所需的藉口。也使中國烏龍茶輸往日本出現了前所未有的減少。

而現代中國已經普遍採用科學產製茶葉，機械化製茶，用腳揉茶也早就不存在，上述這種陳舊的觀念應當改變了

其實，鮮葉從茶樹上才摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質、品級，而且達到衛生標準，其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，即注沸水即倒掉，或用刮沫淋蓋迅即去除。這第一泡茶操作，主要有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快享受茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。第一泡的有效成份多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等對人體健康和享受茶的美味均有益。根據經驗，茶的有效成份在第一泡後三秒鐘即開始浸出，若緩慢倒掉茶水（超過三秒鐘），茶中有效成份就會大量損失，所以要快倒，這點是很重要的。　　

對於洗茶遺風，我們也要科學、客觀、認真考證，從實際出發。將洗茶一詞改為溫潤泡為宜。烏龍茶的賦香物質豐富，其香氣化合物以中、高沸點居多，低沸點芳香成分相對少些，因此宜用沸水沖泡，以求上佳的品茗效果。在洗茶問題上不僅是泡茶術語的更改，在操作上也須作相應如上所述的改動、調適。如果第一泡要倒掉，也應即衝即倒（不宜超過3秒鐘）這樣既可起到預熱作用，誘發茶香味，又可以保持茶中的有效物質。

幾乎所有茶在泡的時候不需要洗茶。廣東、福建、臺灣用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為洗茶，還有人把洗茶列為茶藝規範。近年，洗荼習慣甚至有擴散到綠茶沖泡程式之中。

按《中國茶葉大辭典》洗茶條的解釋：洗茶洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味、並認為這是一種古人遺風習慣。不洗茶，往往被認為是不講衛生，不懂茶藝。長期以來，不少人人云亦云，有的飲茶者抱著不求甚解的態度，有時洗茶連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

有洗茶習慣的地區是廣東、福建、臺灣，那裡生產的鳳凰單叢、安溪鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等烏龍茶系列，多屬中葉種，葉肉比較厚，有些人習慣將茶衝上開水經過數秒以至數十秒鐘，再將水倒掉，認為這樣可洗去散茶中的塵末，又能使葉片伸張，也利於香氣的散發，還認為烏龍茶耐泡，倒掉一、二次茶水也沒關係，這樣，茶葉精華便在不知不覺中流失。

洗茶可以，但那是在胡鬧，更是在裝腔作勢。

不懂茶的人才會洗茶。

對於茶葉的製作與加工，以及在走上市場之前，是要經過相當的把關和檢驗程式。

茶葉的衛生部分，主要是採茶人，和製茶人的環節了，如果沒有茶葉之外的東西混入，應該錯不了。

如果是中上等的好茶，它的品質和作用是達標的，也就是說符合要求的。

茶葉分的就是，新嫩與老，其次就是年限，最後就是地區之差。

所以，跟那些不懂茶的人，說多了確實感覺沒勁。因為那些洗茶的人，和些個別於人前混跡於茶趣方面的差不啥，多是顯示自身之不同，充個雅士等的文化人。其實，並不懂得茶文化的內涵底蘊之所在。

有感興趣的，可到我文裡一閱，寫茶的文，但未言盡，因言之以盡則無味可尋。