用料

花生 50克

木耳30 克

腐竹30 克

香菇20 朵

黃花30 克把

冰糖20克

乾麵筋（需泡發） 一個

鹽 1克

生抽5克

上海辣醬油（沒有可忽略） 10克

蠔油10克

白胡椒粉3克

南味素什錦的做法步驟

步驟 1

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原材料泡發

步驟 2

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清洗處理

步驟 3

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炒麵筋（泡發好的麵筋擠幹水分切小塊）

步驟 4

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炒至內部水分基本沒有，表面微焦即可，盛出待用。

步驟 5

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熱鍋放適量油，下蔥姜爆香，再下香菇翻炒一下，再下泡發後淋幹水分的花生米、腐竹。

步驟 6

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放入所有原材料煸炒3分鐘

步驟 7

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準備調料，玻璃碗裡是泡香菇的水，依次是白胡椒、冰糖、料酒、醬油、辣醬油、蠔油。

步驟 8

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調料下鍋煸炒至收汁（約5分鐘）