牛肉灌湯包
原料：麵粉、水、牛肉、洋蔥、姜、生抽、鹽、花生油、香油等。
做法：
1、調面：用七八十度的開水燙麵，再將適量冷水軋入麵糰裡，開水和冷水的比例為2:1，最後的麵糰放一邊醒20分鐘；
2、調餡：牛肉切塊，放清水中浸泡一段時間；
3、浸泡出血水後，切片後用絞肉機攪成肉餡備用，肉餡里加適量少量生抽，將泡好的花椒水半碗，一點點打入肉餡裡；
4、加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻；
5、洋蔥去皮洗淨，切絲後剁成粒狀，用紗布將洋蔥裡多餘的水分去掉；
6、將處理好的洋蔥放進肉餡裡，加入少量蔥末，包餡之前加入適量鹽拌勻即可；
7、醒好的麵糰切割，搓條、下劑子；
8、擀皮，包餡；
9、放入蒸鍋裡，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右。
注意：
1、包子能灌湯的關鍵在於麵皮，燙麵皮不吸收湯水，所以可以灌湯；
2、燙麵的時候一定要加入適量的冷水，否則麵糰超級粘，成品也粘口不好吃；
3、牛肉浸泡出血水後，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；
4、牛肉基本全是瘦肉口感柴一點，俺們這裡的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；
5、不愛吃牛肉味道的，換成豬肉也一樣；
6、洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許薑末即可；
7、包包子之前再放鹽調餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；
8、冷水入鍋蒸肉包；
9、切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對不會邊切邊流淚了
牛肉灌湯包
原料：麵粉、水、牛肉、洋蔥、姜、生抽、鹽、花生油、香油等。
做法：
1、調面：用七八十度的開水燙麵，再將適量冷水軋入麵糰裡，開水和冷水的比例為2:1，最後的麵糰放一邊醒20分鐘；
2、調餡：牛肉切塊，放清水中浸泡一段時間；
3、浸泡出血水後，切片後用絞肉機攪成肉餡備用，肉餡里加適量少量生抽，將泡好的花椒水半碗，一點點打入肉餡裡；
4、加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻；
5、洋蔥去皮洗淨，切絲後剁成粒狀，用紗布將洋蔥裡多餘的水分去掉；
6、將處理好的洋蔥放進肉餡裡，加入少量蔥末，包餡之前加入適量鹽拌勻即可；
7、醒好的麵糰切割，搓條、下劑子；
8、擀皮，包餡；
9、放入蒸鍋裡，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右。
注意：
1、包子能灌湯的關鍵在於麵皮，燙麵皮不吸收湯水，所以可以灌湯；
2、燙麵的時候一定要加入適量的冷水，否則麵糰超級粘，成品也粘口不好吃；
3、牛肉浸泡出血水後，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；
4、牛肉基本全是瘦肉口感柴一點，俺們這裡的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；
5、不愛吃牛肉味道的，換成豬肉也一樣；
6、洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許薑末即可；
7、包包子之前再放鹽調餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；
8、冷水入鍋蒸肉包；
9、切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對不會邊切邊流淚了