所需食材】2斤牛腱子肉，也可以用牛後腿肉
【滷料】2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽
【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉
【具體做法】
1、首先把牛腱子肉切成小塊，放入清水中泡30分鐘，泡掉血水。然後冷水入鍋，大火燒開之後，再煮2分鐘，焯去牛肉裡的髒東西，焯好後，撈出清洗乾淨。
2、焯好的牛肉再次放回鍋內，加入清水沒過牛肉，然後加入2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽，蓋蓋大火燒開，中小火燉40分鐘。
3、燉好後，把牛肉挑出來，順著牛肉的紋理切成片，或者切成條狀，這樣會更有嚼勁。滷肉的湯不要倒，可以用來煮麵條煮火鍋，營養又美味。
4、鍋中多倒一點食用油，倒入牛肉炒至變色，然後加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉，翻炒均勻，小火把水分炒幹就可以出鍋啦，這個過程大概需要20到30分鐘。家裡有烤箱的，翻炒均勻後可以用烤箱烤乾水分，這樣手會輕鬆一些。
5、這樣做得牛肉乾，口感是微辣微甜的，而且特別的有嚼勁，越嚼越香，比買的還好吃。因為水分特別少，所以很耐放，放兩星期沒問題，不過放不了這麼久，2斤牛肉一共做出來將近1斤牛肉乾，一家人宅在一起看電視，一邊看一邊吃，片刻的功夫就吃完了，感覺太少了不過癮，真的非常好吃，強烈推薦大家試一下哦。
所需食材】2斤牛腱子肉，也可以用牛後腿肉
【滷料】2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽
【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉
【具體做法】
1、首先把牛腱子肉切成小塊，放入清水中泡30分鐘，泡掉血水。然後冷水入鍋，大火燒開之後，再煮2分鐘，焯去牛肉裡的髒東西，焯好後，撈出清洗乾淨。
2、焯好的牛肉再次放回鍋內，加入清水沒過牛肉，然後加入2片香葉、2個八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大蔥、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺鹽，蓋蓋大火燒開，中小火燉40分鐘。
3、燉好後，把牛肉挑出來，順著牛肉的紋理切成片，或者切成條狀，這樣會更有嚼勁。滷肉的湯不要倒，可以用來煮麵條煮火鍋，營養又美味。
4、鍋中多倒一點食用油，倒入牛肉炒至變色，然後加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、適量胡椒粉，翻炒均勻，小火把水分炒幹就可以出鍋啦，這個過程大概需要20到30分鐘。家裡有烤箱的，翻炒均勻後可以用烤箱烤乾水分，這樣手會輕鬆一些。
5、這樣做得牛肉乾，口感是微辣微甜的，而且特別的有嚼勁，越嚼越香，比買的還好吃。因為水分特別少，所以很耐放，放兩星期沒問題，不過放不了這麼久，2斤牛肉一共做出來將近1斤牛肉乾，一家人宅在一起看電視，一邊看一邊吃，片刻的功夫就吃完了，感覺太少了不過癮，真的非常好吃，強烈推薦大家試一下哦。