用料

排骨 適量

姜 適量

蒜 適量

雞精 2勺

生抽 適量

料酒 勺

鹽 依照個人口味酌情新增。

醬油 適量

木耳 適量

青紅椒 各一隻

做法步驟

步驟 1

首先我們需要把買回來的新鮮排骨切成小塊，然後放入清水中浸泡半小時。清水裡我們可以加入一點醋，這樣可以更好的把排骨中的血水給泡出來。記住泡完了之後千萬不要下鍋焯水，因為我們前面已經加了浸泡這一步了，焯水就沒有必要了。

步驟 2

我們在泡出血水後就把排骨撈出控幹。

步驟 3

然後加入鹽、醬油、生抽、澱粉、一點食用油、白酒開始醃製，一定要抓勻。醃製的作用大家都知道，就是去除排骨中的腥味。

步驟 4

然後我們熱鍋燒油，加入八角、桂皮、幹辣椒、薑片爆香後加入排骨一起翻炒。

步驟 5

炒到排骨變色的時候我們就可以加醬油、生抽開始調味了。倒上一點白酒去腥，加點冰糖可以提鮮哦。大火燒開後我們轉為小火慢慢燉，等到湯汁濃稠的時候我們就可以開大火收汁了。這麼做出來的比焯水的要更嫩一些，而且更入味。