乾燒鱈魚的做法原料：鱈魚 配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁 調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精 [製作流程] 製作：1.魚衝淨血、控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。 2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤 3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去 特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~紅燒鱈魚 材料： 鱈魚 ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 薑片 ... 5片 蔥段 ... 5段 A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... 1/4小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 作法步驟： 鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以 A 料醃拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。 鱈魚燉豆腐 原料： 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根 輔料： 鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1 鱈魚去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。 3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最後，加入調味料及青蔥即可。 Tips： 若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。
乾燒鱈魚的做法原料：鱈魚 配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁 調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精 [製作流程] 製作：1.魚衝淨血、控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。 2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤 3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去 特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~紅燒鱈魚 材料： 鱈魚 ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 薑片 ... 5片 蔥段 ... 5段 A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... 1/4小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 作法步驟： 鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以 A 料醃拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。 鱈魚燉豆腐 原料： 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根 輔料： 鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1 鱈魚去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。 3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最後，加入調味料及青蔥即可。 Tips： 若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。