(陰曆正月到二月的白蒿藥力最強，過了清明就只能當野菜吃了，沒有藥力了)。白蒿 在野菜中，白蒿以其較高的藥用價值和食用價值，受到很多人的喜愛。聽老人講,白蒿即是一種天然綠色食品，更是一種天然藥材，它具有養肝、預防肝炎的特性療效。長年食之飲用，可以預防肝炎病，(陰曆正月到二月的白蒿藥力最強，過了清明就只能當野菜吃了，沒有藥力了)。“正月茵陳二月蒿，三月割了當柴燒。”時令對野菜很重要。正月裡的白蒿叫茵陳，尚在襁褓之中;二月裡白蒿是野菜，可以食用;要是到了農曆三月，白蒿成了茅草，就只能當柴禾燒了。 白蒿嫩苗，葉如細絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它採摘下來，擇洗乾淨，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯的食療兩用菜餚。 可拌上一些麵粉，蒸熟後，調好蒜泥蘸了吃，口感很好，綿綿的，味道清素淡雅，鮮美異常; 也可涼拌，將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘後，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料，則為餐桌上的佳品; 還可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然後上籠屜鋪勻;另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調料(十三香)，煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的肉片在籠屜裡的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃後舒服無比。 煮粥時把其直接放入鍋中同煮，粥的味道也很鮮美; 把白蒿作為飲料很為方便，將白蒿洗淨曬乾後，當作茶葉儲存即可。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。 茵陳蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。中國民間現尚有以米粉作茵陳糕、團的習慣。茵陳作菜，要採嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。中藥屬性簡介 茵陳英文名Capillary Wormwood Herb 茵陳別名：白蒿、松毛艾、田耐裡（客家話）來源：為菊科植物茵陳蒿Artemisia capillaris Thunb.的幼苗。採製：春季幼苗高6～10cm時採收或秋季花蕾長成至花初開時採割，除去雜質及老莖，曬乾。春季採收的習稱“綿茵陳”，秋季採割的稱“花陳蒿”。【性味歸經】苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經。【用法用量】6～15克。外用適量，煎湯燻洗。【貯藏】置陰涼乾燥處，防潮。 茵陳【備註】（1）用於溼熱燻蒸而發生黃疸的病症，可單用一味，大劑量煎湯內服；亦可配合大黃、梔子等同用。若小便不利顯著者，又可與澤瀉等配伍。本品退黃疸之效甚佳，故除用於溼熱黃疸之外，對於因受寒溼或素體陽虛發生的陰黃病症，也可應用。但須配合溫中祛寒之品如附子、乾薑等藥同用，以奏除陰寒而退黃疸的作用。 【食療湯水】以茵陳、煎好的鯽魚，用猛火煲一小時飲用，可有效的疏肝、清肝熱，是廣東人常用的食療湯水。茵陳的作用 茵陳清熱利溼；退黃。主治：黃疸、小便不利、溼瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等.藥理學研究有利膽,保護肝功能,解熱，抗炎,降血脂，降壓,擴冠等作用. 1、茵陳治病人身如金色，不多語言，四肢無力，好眠臥，口吐粘液：茵陳蒿、白蘚皮各50克。上二味粗搗篩。每服15克，水一盞，煎至六分，去滓，食前溫服，日三。(茵陳湯) 2、茵陳治男子酒疸：茵陳蒿四根，梔子七個，大田螺一個，連殼搗爛，以百沸白酒一大盞，衝汁飲之。 3、茵陳治陽明病，但頭汗出，身無汗，劑頸而還，小便[3]不利，渴引水漿，瘀熱在裡，身發黃者。茵陳蒿六兩，梔子十四枚(擘)，大黃二兩(去皮)。以水一斗二升，先煮茵陳，減六升，內二味，煮取三升，去滓分三服。小便當利，尿如皂角汁狀。(《傷寒論》張仲景茵陳蒿湯) 4、茵陳治發黃，脈沉細遲，肢體逆冷，腰以上自汗：茵陳100克，附子一個作八片，乾薑(炮)75克。甘草(炙)一兩。上為粗末。分作四貼，水煎服。(《玉機微義》茵陳四逆湯)5、茵陳治感冒，黃疸，漆瘡：茵陳五錢。 水煎服。 6、茵陳治癧瘍風病（此病是身上出現斑塊，白色成片）：茵陳蒿兩握，水一斗五升，煮取七升，先以皂莢湯洗，次以此湯洗之，冷更作，隔日一洗，不然，恐痛也。 7、遍身典疸：用茵陳蒿一把，同生姜一塊搗爛，每日擦胸前和四肢。 8、眼熱紅腫：用茵陳蒿、車前子等分，煎湯，以細茶調服數次。 9、大熱黃疸：用茵陳切細煮湯服。生食亦可，亦治傷寒頭痛、風熱癢瘧，利小便。此方名茵陳羹。 10、風疾攣急（按：指手足不能自由伸縮）：用茵陳蒿一斤、秫米一石、面三斤，和勻照常法釀酒，每日飲服。 11、茵陳治遍身風癢生疥瘡：茵陳不計多少，煮濃汁洗之。 12、茵陳治風瘙癮胗，面板腫癢：茵陳蒿50克，荷葉25克。上二味搗羅為散。每服5克，冷蜜水調下，食後服。 茵陳用藥禁忌 非因溼熱引起的發黃忌服茵陳。蓄血發黃者，禁用茵陳。熱甚發黃，無溼氣，二者禁用。白蒿的食用和藥用白蒿在中藥中叫茵陳，每年到了農曆三月都要挖一點，用來沖茶、炒雞蛋、炸白蒿、涼拌。茵陳的三種食用方法：（一）涼拌茵陳1、原料：1. 主料：白蒿250克；2. 調料：精鹽、味精、白糖、麻油。 2、製法： 將茵陳去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。 清溼熱利尿的功效。適用於溼熱黃疸、小便不利、風癢瘡疥、兩目昏花、夜盲等（二）茵陳乾薑飲一、原料：1.茵陳（白蒿）15克、大棗4棵、乾薑6克 2. 調料：紅糖適量。二、製法： 將茵陳、大棗、乾薑、紅糖共同煎煮，吃棗喝湯。按：此飲由利溼退黃的茵陳和溫中、健脾胃的生薑及益氣血、健脾暖胃的紅棗相配而成，具有健脾胃、利溼退黃的功效。對慢性肝炎、脾虛溼盛、食慾不振、消化不良、洩瀉等有一定療效。（三）茵陳粥原料;茵陳60克、粳米100克 調料：白糖適量。二、製法： 先將茵陳洗淨，煎汁，去渣，入粳米加水適量煮粥，欲熟時，加適量白糖煮至粥成。按：茵陳具有清熱利溼的功效，與健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利膽退黃的功效。適用於慢性肝炎恢復期，對疾病的徹底除根有很大幫助。
(陰曆正月到二月的白蒿藥力最強，過了清明就只能當野菜吃了，沒有藥力了)。白蒿 在野菜中，白蒿以其較高的藥用價值和食用價值，受到很多人的喜愛。聽老人講,白蒿即是一種天然綠色食品，更是一種天然藥材，它具有養肝、預防肝炎的特性療效。長年食之飲用，可以預防肝炎病，(陰曆正月到二月的白蒿藥力最強，過了清明就只能當野菜吃了，沒有藥力了)。“正月茵陳二月蒿，三月割了當柴燒。”時令對野菜很重要。正月裡的白蒿叫茵陳，尚在襁褓之中;二月裡白蒿是野菜，可以食用;要是到了農曆三月，白蒿成了茅草，就只能當柴禾燒了。 白蒿嫩苗，葉如細絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它採摘下來，擇洗乾淨，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯的食療兩用菜餚。 可拌上一些麵粉，蒸熟後，調好蒜泥蘸了吃，口感很好，綿綿的，味道清素淡雅，鮮美異常; 也可涼拌，將白蒿放在沸水中煮2-3分鐘後，撈出晾涼，拌上蒜泥，加入香油、精鹽等調料，則為餐桌上的佳品; 還可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然後上籠屜鋪勻;另外拿出炒鍋，放底油燒熱，下肉片煸炒，放糖、醬油、鹽，加調料(十三香)，煸炒片刻，立刻起鍋。把起鍋的肉片在籠屜裡的白蒿上勻稱覆蓋一層，開始蒸。二十分鐘即可。再拍一頭蒜，切碎，倒醋和香油，作為蘸料。這種菜飯一體，濃香可口，肥而不膩，吃後舒服無比。 煮粥時把其直接放入鍋中同煮，粥的味道也很鮮美; 把白蒿作為飲料很為方便，將白蒿洗淨曬乾後，當作茶葉儲存即可。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。 茵陳蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變為蒿，故亦稱茵陳蒿。中國民間現尚有以米粉作茵陳糕、團的習慣。茵陳作菜，要採嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。中藥屬性簡介 茵陳英文名Capillary Wormwood Herb 茵陳別名：白蒿、松毛艾、田耐裡（客家話）來源：為菊科植物茵陳蒿Artemisia capillaris Thunb.的幼苗。採製：春季幼苗高6～10cm時採收或秋季花蕾長成至花初開時採割，除去雜質及老莖，曬乾。春季採收的習稱“綿茵陳”，秋季採割的稱“花陳蒿”。【性味歸經】苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經。【用法用量】6～15克。外用適量，煎湯燻洗。【貯藏】置陰涼乾燥處，防潮。 茵陳【備註】（1）用於溼熱燻蒸而發生黃疸的病症，可單用一味，大劑量煎湯內服；亦可配合大黃、梔子等同用。若小便不利顯著者，又可與澤瀉等配伍。本品退黃疸之效甚佳，故除用於溼熱黃疸之外，對於因受寒溼或素體陽虛發生的陰黃病症，也可應用。但須配合溫中祛寒之品如附子、乾薑等藥同用，以奏除陰寒而退黃疸的作用。 【食療湯水】以茵陳、煎好的鯽魚，用猛火煲一小時飲用，可有效的疏肝、清肝熱，是廣東人常用的食療湯水。茵陳的作用 茵陳清熱利溼；退黃。主治：黃疸、小便不利、溼瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等.藥理學研究有利膽,保護肝功能,解熱，抗炎,降血脂，降壓,擴冠等作用. 1、茵陳治病人身如金色，不多語言，四肢無力，好眠臥，口吐粘液：茵陳蒿、白蘚皮各50克。上二味粗搗篩。每服15克，水一盞，煎至六分，去滓，食前溫服，日三。(茵陳湯) 2、茵陳治男子酒疸：茵陳蒿四根，梔子七個，大田螺一個，連殼搗爛，以百沸白酒一大盞，衝汁飲之。 3、茵陳治陽明病，但頭汗出，身無汗，劑頸而還，小便[3]不利，渴引水漿，瘀熱在裡，身發黃者。茵陳蒿六兩，梔子十四枚(擘)，大黃二兩(去皮)。以水一斗二升，先煮茵陳，減六升，內二味，煮取三升，去滓分三服。小便當利，尿如皂角汁狀。(《傷寒論》張仲景茵陳蒿湯) 4、茵陳治發黃，脈沉細遲，肢體逆冷，腰以上自汗：茵陳100克，附子一個作八片，乾薑(炮)75克。甘草(炙)一兩。上為粗末。分作四貼，水煎服。(《玉機微義》茵陳四逆湯)5、茵陳治感冒，黃疸，漆瘡：茵陳五錢。 水煎服。 6、茵陳治癧瘍風病（此病是身上出現斑塊，白色成片）：茵陳蒿兩握，水一斗五升，煮取七升，先以皂莢湯洗，次以此湯洗之，冷更作，隔日一洗，不然，恐痛也。 7、遍身典疸：用茵陳蒿一把，同生姜一塊搗爛，每日擦胸前和四肢。 8、眼熱紅腫：用茵陳蒿、車前子等分，煎湯，以細茶調服數次。 9、大熱黃疸：用茵陳切細煮湯服。生食亦可，亦治傷寒頭痛、風熱癢瘧，利小便。此方名茵陳羹。 10、風疾攣急（按：指手足不能自由伸縮）：用茵陳蒿一斤、秫米一石、面三斤，和勻照常法釀酒，每日飲服。 11、茵陳治遍身風癢生疥瘡：茵陳不計多少，煮濃汁洗之。 12、茵陳治風瘙癮胗，面板腫癢：茵陳蒿50克，荷葉25克。上二味搗羅為散。每服5克，冷蜜水調下，食後服。 茵陳用藥禁忌 非因溼熱引起的發黃忌服茵陳。蓄血發黃者，禁用茵陳。熱甚發黃，無溼氣，二者禁用。白蒿的食用和藥用白蒿在中藥中叫茵陳，每年到了農曆三月都要挖一點，用來沖茶、炒雞蛋、炸白蒿、涼拌。茵陳的三種食用方法：（一）涼拌茵陳1、原料：1. 主料：白蒿250克；2. 調料：精鹽、味精、白糖、麻油。 2、製法： 將茵陳去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。 清溼熱利尿的功效。適用於溼熱黃疸、小便不利、風癢瘡疥、兩目昏花、夜盲等（二）茵陳乾薑飲一、原料：1.茵陳（白蒿）15克、大棗4棵、乾薑6克 2. 調料：紅糖適量。二、製法： 將茵陳、大棗、乾薑、紅糖共同煎煮，吃棗喝湯。按：此飲由利溼退黃的茵陳和溫中、健脾胃的生薑及益氣血、健脾暖胃的紅棗相配而成，具有健脾胃、利溼退黃的功效。對慢性肝炎、脾虛溼盛、食慾不振、消化不良、洩瀉等有一定療效。（三）茵陳粥原料;茵陳60克、粳米100克 調料：白糖適量。二、製法： 先將茵陳洗淨，煎汁，去渣，入粳米加水適量煮粥，欲熟時，加適量白糖煮至粥成。按：茵陳具有清熱利溼的功效，與健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、利膽退黃的功效。適用於慢性肝炎恢復期，對疾病的徹底除根有很大幫助。