回覆列表
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1 # 小陳茶事
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2 # 安吉白茶網
吐血的題問，回答很多次了，安吉白茶是綠茶，是綠茶類中少有的白葉綠茶，安吉皇金芽（奶白茶）也是白葉綠茶，還有安吉黃金葉、黃金芽、白片、極白、千里雪、御金香、白御鮮…等等大大小小几十個品種都屬綠茶，再加一條，安吉當地種植的幾乎都是綠茶類，沒有其它茶類。
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3 # 茶人說茶
中國茶葉分類是按製作工藝來分的，安吉白茶的製作工藝有“炒青”工序，符合綠茶類的工藝，故安吉白茶屬綠茶，不屬白茶。
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4 # 天福茗茶TenFu
安吉白茶也是新茶客們經常錯認的茶葉，很多新茶客往往望文而生義，以為安吉白茶就是安吉產的白茶。安吉白茶實際上屬於綠茶的一種，產於浙江安吉，因其屬於低溫敏感型茶葉，在春季時葉片會有白化現象，所萌發的嫩芽皆是玉白色為主，所以用這嫩葉所制的茶葉就被叫做安吉白茶。
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5 # 木點點
中國目前六大類茶葉是按加工工藝區分的，按白茶加工工藝白茶自為一種，安吉白茶加工過程中有殺青工序，是按綠茶工藝加工故屬於綠茶類。安吉白茶為什麼又含白茶二字是因為其茶樹再清明時節前後的葉綠素缺失後的白化現象，嚴格來說是白葉茶。
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6 # 木舟茶事
我們的茶葉分類是按照加工工藝和發酵程度來算的，所以在這個基礎上，安吉白茶是綠茶的加工工藝，就是綠茶。
安吉白茶之所以會有這個稱呼，在於它在樹上生長出來時，牙葉呈白色
要判斷自己買到的，是安吉白茶還是福鼎白茶，可從三個方面下手！
《1》
本以為，在村姑陳這麼努力的科普下，再也不會有人混淆安吉白茶和福鼎白茶。
然，事實告訴村姑陳：這只是一個理想狀態。在目前，依舊有人會混淆安吉白茶和白茶。好在，混淆的頻率不高，不像前兩年那般，說到白茶，腦袋瓜裡就直接蹦出“安吉白茶”四個大字。
之所以會混淆安吉白茶和白茶，罪魁禍首，乃是名字惹。
有的茶友就不理解了，這“安吉白茶”四個字，橫看豎看，怎麼看都和白茶有關啊，為什麼你們說安吉白茶不是白茶呢？
呃……村姑陳只能告訴你，這安吉白茶屬不屬於白茶，不是由名字說的算，而是由工藝決定的！
《2》
我們一起來看看，安吉白茶是如何製作而成的。
安吉白茶的加工製作，大致分為六個步驟。
1、採摘
2、攤晾
3、殺青
4、理條
5、烘乾
6、儲存
我們會發現，其製作方式，是採用綠茶的加工方式製作而成，尤其是殺青工藝，更是綠茶工藝的標誌之一。
安吉白茶，用高溫殺青，先高後低，透過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。
再來看看，福鼎白茶，又是怎麼製作的？
福鼎白茶的傳統工藝，工藝較為簡單。
1、採摘
2、攤晾
3、萎凋
4、乾燥
對比福鼎白茶和安吉白茶的加工工藝，我們會發現，二者差異巨大。
福鼎白茶，是不需要炒青的！
這一點，註定了二者有天壤之別。一個是南極，一個是北極！
瞧見沒，雖然安吉白茶有“白茶”二字，但並不意味著它就是白茶。嚴格意義來說，它屬於綠茶。
《3》
那我們遇到一款茶，該如何判斷它屬不屬於福鼎白茶呢？
要判斷自己買到的，是安吉白茶還是福鼎白茶，簡單，可從三個方面下手。
第一，看外觀
安吉白茶的外觀，比較單一。遠看，是細長型的，好像乾枯的竹葉一般。顏色翠綠外表上會覆蓋著一層淺薄的白毫。
而福鼎白茶的外觀，比較豐富。福鼎白茶的外觀，因採摘等級不同而有所差異。
福鼎白茶主要有三個品種：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針，全部是用芽頭製作而成，短小，長度約1-2釐米。外表覆蓋著一層厚厚的白毫，好似抹茶蛋糕上撒的糖霜。
白牡丹，用的是茶樹嫩梢的一芽一葉、一芽二葉製作而成，芽頭較為肥壯，葉片狹長，在葉片背後，還有一層白毫。
壽眉，用的是茶樹嫩梢的一芽三葉或者是一芽四葉為原料製作而成，芽頭細小，茶梗粗大，芽葉連枝。白毫相對來說較少。
但白毫銀針、白牡丹、壽眉在加工製作時，不揉捻不炒青，最大程度保留了茶葉原有的形態，故而我們看到的白茶，都是最天然的。
單從外觀上，就能輕鬆區分福鼎白茶和安吉白茶的不同。
第二，聞香氣
福鼎白茶和安吉白茶的香氣，也大有不同。
福鼎白茶的香氣，主要有：毫香、花香、粽葉香、鮮筍香等。而安吉白茶的香氣，比較單一，不如福鼎白茶豐富。其香氣，主要是嫩香，花香薄弱，不像白牡丹那般張揚放肆。
第三，品滋味
滋味方面，福鼎白茶因加工純粹，不破壞茶葉的原有結構，從最大程度保留了茶葉的風味，茶湯清甜、柔和、甘醇、鮮香。
而安吉白茶喝起來，則相對比較單一一些，帶有鮮香。
對比香氣和滋味，可發現明顯不同。
《4》
除了上述兩點差別，福鼎白茶和安吉白茶，它們能儲存的時間長短也不同。
福鼎白茶適合長期儲存，而安吉白茶，只能短期儲存。
儲存時間的差異，和工藝有不可分割的關係。
福鼎白茶加工時不破壞茶葉原有結構，保留了豐富的內含物質。這些內含物質包括：茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等。這些物質，是白茶後期轉化的原動力，有了這些物質，才能讓福鼎白茶具備長期儲存的特點。
而安吉白茶在加工時，需要高溫殺青，阻礙茶多酚的氧化。但茶多酚的氧化，是不可避免的。通常在儲存一年後，安吉白茶葉片容易因氧化而變化，最後失去飲用價值。
故而，若是您要長期收藏白茶，可千萬千萬不要選錯茶，別選擇要儲存在冰箱裡，只能存一年的安吉白茶。
《5》
福鼎白茶，如陳年美酒般，越存放越醇，越老越好。
安吉白茶，註定只能是曇花一現。
雖然二者名字當中都有“白茶”二字，但茶類屬性的不同，註定是要有迥異的命運。
福鼎白茶，茶界當紅小生，你還在混淆它嗎？