剩菜剩飯隔夜只要合理儲存，在一定時間內是可以吃的。一般剩菜放久了，細菌就變多，這些細菌會把食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等分解掉，就會讓食物的營養價值降低，甚至導致食物的腐敗變質，食物後對身體就有很大的危害所以，剩菜不是不能吃，而是要合理儲存，只要合理儲存，在一定時間內是可以吃的。也不會對身體造成太大的影響。隔夜白開水能喝。實際上，水燒開之後，基本能把99.9%的細菌消滅掉，在乾淨整潔的空氣中，細菌的生長是很緩慢甚至是無法生長的，所以即使是“隔夜”的涼白開，也不用擔心會因此感染細菌。擴充套件資料：儲存好剩飯剩菜：

1、注意要冷卻。大家應該都知道，熱的食物是不能放入冰箱裡面進行冷藏的，只有冷卻下來的剩飯剩菜才能夠儲存。如果食物沒有冷卻後再放入冰箱，食物中心就容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。而如果冷卻之後的話放入冰箱，就可以起到抑制細菌的效果，讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續吃。

2、要單純儲存。不同的食物一定要不同的儲存，不能把所有的食物都放在一起，這樣很容易讓所有的食物都快速腐敗的。因為放一起容易讓不同食物在腐敗時產生的細菌交叉在一起，這樣就會加速了食物的腐敗，使食物壞掉。可以用保鮮膜或者保鮮袋一起分開儲存。

3、儲存的時間要控制。剩菜剩飯並不是放多久都可以吃，一般不要放隔夜，最好是控制在6個小時內，並且在吃的時候要加熱下。