這可不一定，如果剛剛取下來的蜂蜜放在茶水裡也是不會起泡泡的。只有放置時間長了開始發酵的蜂蜜，放在茶水裡才容易起泡。

當然，我也沒有對所有的蜂蜜進行測試過，這只是我見過的蜂蜜有的反應。

用茶水起泡判斷蜂蜜真假，我認為是不可靠的。蜂蜜之所以在茶水中起泡是發酵菌引起的，如果真正優質成熟的蜂蜜，沒有開始發酵在茶水中的反應就沒有起泡現象。這樣很可能把好蜂蜜當成假蜂蜜了。

辨別蜂蜜真假的方法，不是那麼簡單的事情。現在造假蜂蜜越來越接近真蜂蜜，簡單的方法可能會測試不出來。我看網上很多人介紹，測試真假蜂蜜的方法都不靠譜，如果真的用這些方法就能測試出假蜂蜜就不會有這麼多了。

不要憑外觀，顏色形態變化來判斷蜂蜜真假。只有真正的進行物理化學的測試，才能辨別出來。

我曾經說過，用物理方法測試真假蜂蜜的方法，可能有的人覺得太麻煩了，還不願意去試。這裡我再說一遍，如果願意試的人就去看看吧。

一，用少量蜂蜜加熱，真蜂蜜受熱顏色變深，色度變化大，燒乾後松而軟。摻有蔗糖的蜂蜜加熱後顏色變黃，稍幹後發硬而脆。

二，取少量蜂蜜加10倍蒸餾水溶解，煮沸冷卻後，加碘液數滴，若出現藍綠或紫紅色，則說明蜂蜜中含有澱粉類物質。

三，取少量蜂蜜加400蒸餾水稀釋，然後加入95%的酒精，如果出現白色絮狀物，則說明摻飴糖，若是呈現混濁狀態，說明是真蜂蜜。

四，將鐵絲燒紅插入蜂蜜中，如果蜂蜜純正，鐵絲拔出後沒有附著物，其蒸氣無焦臭氣味，如果有焦臭氣味，鐵絲有雜質，就說明蜂蜜摻假。

還要提醒一下，把蜂蜜滴在紙上，只能測試出蜂蜜中的含水量多少，並不能證明真假。在紙上蜂蜜擴散速度越快，含水量就越大，反之含水量就小。但是如果是糖漿熬製出來的假蜂蜜，含水量少也是不會迅速擴散的，可能比真蜂蜜擴散速度還慢得多。