我覺得不能一概而論。

升糖指數：

比如肥肉升糖指數低，吃多了容易發胖，

雞蛋升糖指數低，吃多了不會發胖，但容易得膽固醇。

蔬菜升糖指數低，吃再多也不會發胖。

升糖指數高的食物，會使人很快有腹飽感，只是一種體感？

熱量：牛肉熱量高，蛋白質高是減肥首選。

所以選擇減肥食物，不能單一的只看這兩個，還有碳水化合物，低碳飲食保持胰島素水平在低水平。

每天控制好熱量，不要超過人體代謝的，少食高碳水的食物，減少運動體力消耗的肌肉。

營養師小糖來為大家解答，這個題的答案是熱量。

首先我們來了解一下升糖指數，升糖指數GI值，是食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。糖尿病人的飲食就必須要參考升糖指數，優先吃GI值低的，避免吃GI值高的。GI值高的食物易引起較高的血糖反應，多餘的血糖得不到及時消耗，就會被機體轉化為脂肪儲存起來。所以說，升糖指數高的食物更易發胖是有道理的。但只要控制好食用量，即便升糖指數高，也不會造成發胖。

此外，升糖指數高的食物，往往飽腹感差，吃了之後很容易餓，讓人不自覺再吃一些，這就額外增加了熱量的攝入。所以，減肥期間也是應該優先選擇低升糖指數的食物。

重點來了，決定是否發胖的終極指標，就是你一餐攝入的總熱量，是否大於你的身體所需，如果是那就會發胖。

我們就拿蛋糕舉例，升糖指數高，熱量也高，它毫無疑問是發胖食物。我們再拿南瓜舉例，它的升糖指數為75，屬於偏高的，但由於它富含果膠，並且熱量不高，所以減肥期間也是可以吃的。再拿炸雞舉例，其實它的GI不高，但它的熱量可是相當的高。

所以，減肥期間最應該參考的，首先是一種食物的熱量、可食用量，如果更講究點的話，可以考慮升糖指數。

決定肥胖的主要因素是食物的種類！

糖類食物特別是高升糖食物是肥胖的關鍵，如果減肥，請從戒除糖開始。

大量糖類進入身體會轉化為脂肪。如果不攝入糖呢？身體會以脂肪作為主要代謝能量。這就是生酮減肥法。這種已經風行了二十多年的減肥法足以證明它的安全性和有效性。

但是一般的醫生營養師並不願承認這一點。因為沒有接觸過，因為沒有操作過，因為擔心遠比接受容易的多。很多醫生就是用這種遠遠的“擔心”在觀望著生酮減肥。

2007年《美國醫學協會雜誌》上刊登了由斯坦福大學的研究人員進行的減肥研究，該項研究獲得了200萬美元政府資助。減肥研究，比較了四種減肥法。

　　1.阿特金斯減肥法：最初的兩三個月，每天只允許攝入20克糖類，之後是50克，對攝入蛋白質和脂肪不加限制。

　　2.傳統減肥法：也被稱為LEARN減肥法（L-Lifestyle：生活方式，E-Exercise：鍛鍊，A-Attitudes：態度，R-Relationships：關係，N-Nutrition：營養）。限制總體卡路里，糖類佔全部卡路里的55%到60%，脂肪低於30%，其中飽和脂肪酸低於10%，鼓勵進行日常鍛鍊。

　　3.歐尼許減肥法：將飲食中的脂肪限制在10%以內，同時提倡適度飲食和鍛鍊。

　　4.區域減肥法：飲食中有30%的卡路里來自蛋白質，40%來自糖類，30%來自脂肪。

　　以下是採用不同減肥法的實驗物件在一年後的體重變化和患心臟病風險因素的結果比較。

組別：體重、低密度脂蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓（舒張壓）

　　阿特金斯：-5千克、0.8、-29.3、4.9、-4.4

　　傳統：-2.5千克、0.6、-14.6、-2.8、-2.2

　　歐尼許：-2.4千克、-3.8、-14.9、0、-0.7

　　區域：-1.5千克、0、-4.2、+2.2、-2.1

相關結果表明，低糖減肥法中攝入的總脂肪相對較高，減肥最明顯，降壓調脂更好。這一實驗的核心人員是斯坦福預防研究中心營養研究所主任克里斯多夫·加德納。

減肥最重要的一條原則：控制精緻糖類食物攝入！

營養學界對糖的認識，幾乎都是最近十幾年的事情。在此之前，很多的問題都被歸咎於脂肪、膽固醇，現在，越來越多的營養研究確定，高糖食物的風險。

2003年，世界衛生組織( World Health Organization)釋出了“慢性病的飲食、營養和預防”的報告，建議在世界範圍內，將人們從糖攝取的卡路里由25%下降至10%以下。雖然美國的“官方”政策已經與世界衛生組織同步，但是，在事實上，這一資訊並未得到有效散佈。而在中國，甚至包括大多數營養專家、養生專家、醫生，都還在使用老套的食物金字塔，那裡面的糖，嚴重超標！

“食物金字塔”最為人詬病的地方，在於籠統勸導大家“少肉少油，多吃碳水化合物”。美國哈佛大學公共衛生學院流行病學與營養學教授魏勒特（Walter Willett）甚至直指這項建議錯得離譜，因為不是所有脂肪都對人體有害，也不是所有碳水化合物都有利人體。大量進食碳水化合物取代蛋白質，可能正是美華人越來越胖的原因。

2002年，魏勒特就設計了一個“健康飲食金字塔”，修訂“食物金字塔”不足之處，把脂肪和碳水化合物分類，破解長久以來大家對脂肪和碳水化合物的迷思。許多老舊的營養觀念，還認為糖應該是主要的熱量來源。在新的健康資訊方面，醫生營養師更應該與時俱進。

今天，任何健康食譜和減肥計劃首先就要禁止或減少食糖及高澱粉食物。不吃糖類食物的生酮減肥法已經風行二十年，被評價為最安全有效的減肥法，如果有一點問題早被禁止。越來越多的名人、明星也加入到不吃主食的行列中。我們不僅要防止糖類食物引起的脂肪堆積，還要防止糖類食物引起的面板、血管等器官的衰老。

減肥不要盲目斷食和節食，更不可節食加運動同時進行，當然，如果某位專家還拿著老舊的食物金字塔跟你講解，你應該立刻掉頭走人。

最後，有兩種減肥法供你選擇：

第二是營養餐加低糖飲食減肥，營養餐見我的文章，配合低升糖食物，在獲取全面營養的情況下，健康減肥，纖體塑身。