1準備食材，將豬柳、紅椒和柳筍切條。

2醃製豬柳，將豬柳放入碗中，加一勺料酒、生抽、少量食鹽、一勺澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3柳筍焯水，水煮沸，倒入柳筍條大火煮沸，撈出。

4起鍋倒油，放入豬柳翻炒。

5放入柳筍翻炒

6加紅椒片，加適量鹽，少許白糖，翻炒出鍋，轉。

雞胸肉洗淨，切成條，裝入碗中放入 鹽、料酒、少許澱粉拌勻備用，蘆筍洗淨，斜刀切段，取鍋燒開水，放入切好的蘆筍汆一下撈起備用，

小番茄對半切備用，再取乾淨的鍋，倒入少許色拉油略燒熱，倒入醃製過雞胸肉滑油，雞胸肉表面顏色變白，放入汆過的蘆筍繼續翻幾下，再放入切好的番茄翻炒一下，最後放入糖、鹽、雞精少許起鍋，滑油的時候油溫不要太高，防止肉表面過老

放入番茄後，不要時間過長翻炒，稍微翻炒幾下放調料起鍋即可

工具/原料

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蘆筍 (一斤)

方法/步驟

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柳筍一般都是按扎賣的，挑選時主要看一下根和尖部分是否嫩，是否已經有乾枯來判斷新鮮程度

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買到家後用清水或加放少量食用洗潔精浸泡一下，最後用清水全部洗淨即可，一般需要處理莖和殼。

3/6

用菜刀把每根蘆筍切成大約二指節長的橫段，儘量不要太大，否則根部不容易炒熟。

4/6

起油鍋加入兩湯匙油，油鍋熱後，將蘆筍放入進行翻炒，當然也可以加豆瓣醬。

5/6

如果油不夠，可加入少量的水，蘆筍不容易熟，所以翻炒後，需要加鍋蓋稍微煮一會。

6/6

一般是五分鐘左右，開蓋嘗一下芯是否熟了，加放少量鹽和醬油再炒均勻就可以起鍋了。