彩色糯米飯，並不是因為彩色糯米粉染色而來

五色糯米飯是廣西壯族人傳統食品，每年農曆三月初三或清明節時節，普遍製作五色糯米飯，壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵色糯米飯包括黑，紅，黃，白，紫，其中裡面的顏色都是用純天然的植物燃料做出，綠色的楓葉可以染成黑色，紅藍草可以染成紅色和紫色，皇姜不止是調味品，還可以做出黃色檽米飯

準備食材：糯米,紅藍草,楓葉,黃姜

1:將楓葉搗碎，用清水浸泡一天一夜

2:將楓葉染料的渣子撈出，擠幹水

3:將乾淨無油的鐵鍋燒熱，倒進楓葉染液。接著再倒出染液，重新將鍋燒熱，繼續倒入染液，如此反覆幾次。

4.等到鍋中的染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

其他顏色染色原理同

將染色好的糯米飯，瀝乾，風乾15分鐘，加入少量食用油，上鍋蒸熟，大概一個小時

傳統彩色糯米飯有黑、紅、黃、白、紫五種顏色，是壯族地區的傳統風味小吃。而現在經過不斷的改良彩色糯米飯增加了綠和藍以及橘三種顏色而去掉了黑色

五色糯米飯是將糯米放入從楓葉，密蒙花或黃姜，紅蘭草中提取的4種天然染料中浸泡，加上原來糯米的白色一起上鍋蒸熟而成的。

而七彩糯米飯卻是用一些水果和蔬菜來浸泡。紅火龍果榨汁去渣(紅色)；菠菜榨汁去渣(綠色)；紫苷藍榨汁去渣，分成兩份，一份加點小蘇打變成藍色；南瓜蒸熟後添水榨汁(黃色)；胡蘿蔔榨汁去渣(橘)。在加上清水在裡面各放上一份糯米泡上一夜，第二天上鍋蒸熟既可。

彩色糯米飯具有豐富的色彩以及營養更全面而豐富。