長期吃素並不能減肥。減肥的前提條件是消耗熱量大於飲食攝入熱量。不控制熱量的情況下，吃什麼都不減肥。

精製碳水化合物的熱量不低，生血糖指數也不低，平時我們吃的水果，也有很多熱量高糖分也高的。不談飲食熱量控制，忽略食物中的生血糖指數，只強調素食也並不科學。

很多素菜會因為加工方式的問題，熱量比肉類更高，如油淋茄子、乾煸四季豆、涼拌腐竹、紅燒土豆這些都是素菜，但是透過複雜的加工工藝和多種調味品的調製會使得它們的熱量比食物本身高得多。長期進食也很容易導致肥胖。

長期吃素還會面臨動物蛋白質攝入不足。蛋白質攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降，基礎代謝就會下降。對於女性，會導致激素分泌失常，內分泌紊亂甚至閉經。

對於減肥的人而言，蛋白質是非常重要的。蛋白質能防止肌肉流失，維持基礎代謝。並在力量訓練的情況下促進肌肉的生成。人體內肌肉含量越多，熱量消耗也就越大，基礎代謝也就越高，瘦體重也就越多，脂肪含量也就越少。對於長期的減肥和控制體重體脂是非常有幫助的。

減肥除了控制飲食熱量，一定也要保證營養均衡。從減肥的角度，長期吃素不僅不利於減肥，還很有可能在恢復肉類進食後變成易胖體質。

如果是純素食主義者，在減肥的過程中要加強蛋白質的補充，如果本身並不是素食主義者，並不建議透過吃素來減肥。

能減肥，吃素也是一種時尚，低碳生活的一部分，現在有很多人透過吃素來幫助自己減肥，雖然吃素確實是飲食減肥的一種方式，不過也要注意一些方法，才能讓減肥的效果更加明顯，身體更加健康。

長期吃素要均衡飲食才健康，有些人長期吃素沒有攝入脂溶性的食物而導致脂溶性維生素的缺乏，這個吃素儼然成了一種負擔。吃素並不是真的單單吃素，而是要蛋白質，主食，維生素及礦物質都要攝取到，吃素是一種自我調整飲食的結構，並不是什麼食物都不吃的飲食模式。所以，透過吃素的朋友一定要分清吃素到底是怎樣的飲食結構。

1，吃素過量也會發胖。

雖然是素食，但是並不代表你隨意吃。即使是健康的食物，如果你攝入過量同樣也會發胖。

2，儘量選擇天然素食。

有很多素食的朋友認為，只要是不含動物食品原料，就是營養價值很高的食物。其實不然，有很多加工的都是以植物性原料製成的，有很多都是加了精白米和精白麵製作而成的食品，除去了膳食纖維，B族維生素等，並添加了大量的油，鹽並不能代替天然的食品。天然食物是未加工的食物，如蔬菜，粗糧，水果等。

3，增加蛋白質。

素食飲食有很多人都缺乏蛋白質，有很多朋友認為只要吃的夠素就能減肥，其實素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要補充蛋白質和脂溶性維生素，透過豆類食物就能獲得充足的蛋白質。

4，不能一味的追求生食。

有些素食的朋友認為食物生吃才健康，很少吃熟食。其實不然，蔬菜中很多營養成分需要新增油脂才能更好地吸收，加熱後的細胞壁完整性才能被破壞掉，吸收率大幅度提高。比如，維生素K，胡蘿蔔素等都屬於烹調後才能更好的吸收的營養物質。

5，素食的朋友也少不了鍛鍊。

吃能控制熱量的多與少，如果想要穩固瘦身的效果，運動就是最好的選擇。運動能促進脂肪燃燒和增加塑形。所以，每天保持40分鐘以上的運動，對你的減重和塑形都有很大的幫助。