個人觀點，一起探討

1、宴席菜品要貼近親朋們的喜好，

2、宴席坐落的安排要符合“興趣，圈子”

3、宴席結束的娛樂安排符合親朋的興趣

最後聚會結束親朋安全回家後的問候必不可少。

新年剛過，怎樣宴請客人並且做一個高情商的宴客達人？

這裡就宴請客人應注意幾點簡單談談個人的看法:

要根據宴請的物件。

如果宴請領導，必須要莊重，選擇宴請環境時要大氣，到比較高檔的賓館或酒店，以表示對領導的重視。點菜要儘量點領導喜歡吃的菜，酒也比較高檔的。要選擇賓主位置比較明顯的包間，讓領導坐首席。要準確揣度領導的意圖，理解領導的意思，特別是一些不便明說的意思。選擇陪客，要注意年齡恰當，陪客也要選擇善於言辭的人，但要注意不能超過領導。比如，你選一個退了休的，職位大於現任領導人作陪客，現任領導坐在首席如坐針氈，很不自在，你這次宴請就失去意義了。

敬酒時的順序也要注意，首先就要敬領導，又要注意領導的酒量，既要讓領導喝得心滿意足，又要給足面子，不能讓領導喝得太醉。還要對領導喝酒期間的安全負責到底。

如果宴請的是自己的親戚朋友，可在家裡宴請，也可在酒店。酒席可根據情況適當安排。在安排坐位要長幼有序，敬酒要按主次順序，說話要得體。

首先感謝貴平臺的問答邀請！我們的生活越來越富裕，也越來越注重精神方面的營養需求，比如眼下比較流行的利用過年長假出外去旅遊．所以在新年過後，假如我宴請朋友，我會先羅列一張名單，邀請哪些朋友，他們的個人口味，對食材偏好，烹飪方式，他們過年去了哪些地方遊玩，朋友家的孩子性別年齡，接著去安排選單，當然食材要豐富，口味上清淡為主，容易消化，又不膩口，量少而菜品種可適當多些，配些時令水果，來上一道酸甜爽口的羹等等．

做一個宴請賓客達人，這方面我有經驗。新年剛過，好吃好喝的吃夠了，再宴請賓客以菜式清淡爽口為主，涼拌蘿蔔海蟄絲，鹽水鴨，清蒸鮭魚，清炒菠菜，蔥姜小米蝦等等，喝的以黃酒為主。照待賓客之前要摸清客人的喜好，不能請客的客人不喜歡吃雞，你來上一盤爆炒雞，白斬雞，不是讓客人怎麼說你好呢？賓客裡有小朋友的，做一盤方肉丁水果丁沙拉，孩子們愛吃呢，賓客裡女人多，煮一鍋牛腩肉加土豆加番茄加番茄醬加捲心菜加紅腸絲的湯，這個湯叫啥名字，一時腦殘想不起，這湯絕對女人愛，營養味又美。要做美食宴請達人不難，備上幾個菜，動點小心思，完美完成。

一般有兩種方法吧。第一種是大眾化的宴請方式，打電話給每個親朋好友，說明宴請的地點和時間，以大眾化菜餚為主，有肉有魚有蔬菜有飲料有酒水就行了。宴請吃飯前，說兩句吉利話，比如：新的一年，祝各位親朋好友大吉大利，好運相伴。

第二種宴請方式，可以說是細心、體貼入微。同樣的，給每個親朋好友打電話，若是經濟和時間允許，還可以寫一張邀請帖。然後根據每個人的口味分別點選幾道菜。宴會當天，在門口迎接每一位親朋。每個人的座位也需要調整，比如年紀大的長輩，安排在上座，並將長輩們安排在一張桌子，方便長輩們一邊吃飯一邊聊會兒家常，而且上了年紀的人，需要清淡口味，所以他們聚在一張桌子，點選的菜餚可以聚在一塊。年輕人口味重一點，或想吃辣等等，就安排在另一張桌子，而且年輕人在一起話題也多一些。如果只有一張飯桌，那就把長輩們安排在一起，彼此挨著。宴會前的吉利話，可以說：新的一年，祝長輩們身體健康，稱心如意。年輕人工作順利，大發財。小孩子學習進步，聰明伶俐。

吃飯後，可以租一輛專車，將長輩和小孩們送回家，年輕人則可以隨意一點。需要注意的是，這要看經濟與地理情況而定。

最重要的一點是，千萬不要搞成享受大餐的宴會，要符合當地一般聚會用餐水平就行了。因為前來赴宴的親朋，有的經濟條件好些，有的或許不太如意，甚至緊巴巴的，若是弄得太奢侈了，反而會給親朋造成心理負擔，有損彼此情意。華人請客的禮數，其實說到底是主與客的“彼此尊重”，通俗點說，就是你就算富得流油，賺大錢，也還得低調為人，不然你就算用富豪級別的宴會請你的親朋，當面他們不說你什麼，背地裡通常瞧不起你，不會建立真正相親相愛的親朋情意。

情商，指與人打交道的能力，與人打交道需要用情感、心智，指人在情緒、意志、耐挫方面的品質。

既然要高情商的宴客，那準備的菜譜必須得從客人的喜好入手了。

如果宴請客人是北方人，可以準備一些南方特色菜，例如：麻婆豆腐、火爆腰花、湖南的“口味蛇”、辣子雞丁等！

如果宴請客人是南方人，可以準備一些北方特色菜，例如：小雞燉蘑菇，酸菜魚，凍豆腐燉鰱魚，吉祥土豆茄子泥，濃香雞塊，清蒸鰲花魚等！

如果宴請客人是南方北方全國各地的朋友，那就可以綜合挑選一些南北方特色菜。

其實現在的人生活條件好，都不特別追求吃的東西是什麼，更在乎吃的一種氣氛和人與人感情的交流。所以，我們在準備菜譜的時候，要挖掘菜裡面更深層次的文化。準備的每個菜，都要外加上這道菜的故事或者典故，邊吃邊聊，為餐桌添上更濃厚的氣氛。

例如：北方菜譜羊肉泡饃的由來。相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安（今西安），身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裡，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的訊息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。

例如：南方菜譜蒜蓉蒸生蠔，生蠔這種東西對於北方的很多人來說都是比較陌生的，生蠔又叫牡蠣，小學的語文書上卻有關於牡蠣的描寫，這篇文章的名字《我的叔叔于勒》，本來家裡人以為叔叔在外面過著光鮮亮麗的生活，但是最後卻發現叔叔做了一個年老的水手，家人都很難接受。和客人邊吃飯，邊聊一道菜的故事，這會讓餐桌更有趣哦！

所謂中國的餐桌文化，就是可以這麼豐富，精神上和物質上一起滿足了我們宴請客人。相信這頓飯結束了，一定會給客人留下深刻的印象。

真正的高情商的本質簡單地講就是能夠做到真誠和理性！

情商主要反映一個人對自己情緒的控制能力和對他人情緒的細緻和準確的把握能力。情商除了一個人的先天因素外，後天的努力也很重要。

後天的修行主要是培養自己的好性格、好修養和善待他人的品德等。

我覺得因人而宜，如果是我，我會把親朋們分開請，如親戚類，如叔叔嬸嬸大姑大伯堂哥表哥等因這些人都是從小相處，且長輩們都是看著我長大的，在自家準備一桌美食出幾個節目一起共樂，並敘敘家常，那是一種用語言表達不出情懷。

如是平常的朋友類，看喜好會在外面弄個飯局一起聊聊共樂

忙碌的春節過去後，靜下心來，真誠的宴請答謝一年來親朋對自己的幫助是一個好方法。宴請可選一幽雅的酒店，也可在條件充許的條件下選一個可放鬆心情的山莊或農家院。當然在自已家中親自下廚做幾道好菜款待親朋也不失為一種選擇。記住真誠熱情招待每一位客人，讓他們身心愉快最重要。

我和婆婆在一起生活二十多年了，我有兩個大姑姐，兩個大伯子大伯嫂，大姑姐都是外地的，兩大伯子家和我家住不遠，每年正月大姑姐都來看望婆婆，我藉機在家擺上一桌豐盛的菜，把兩大伯子全家都請來吃上一頓，熱鬧一翻。到冬天閒著沒事時殺雞殺鵝，再請同學小聚少喝點。

謝邀。注意招待的客人是否有忌口。以清淡主菜，涼拌菜為主。1.土豆青椒絲；2.黃瓜炒細粉；3.白木耳炒西紅柿；4.菠菜熗豆腐；5.尖椒炒香乾；6.冰糖甲魚；7.紅燒排骨；8.黃燜鴨；9.清蒸鯿魚；10.炒腰花；11.黑木耳炒雞雜；12.蝦炒西蘭花；13.跳跳蛙；14.白菜心炒冬菇；15.芹菜炒牛肉；16.紅椒田螺；17.爆炒豬肚絲；18.酸辣豬腸；19.西紅柿炒雞蛋；20.韭菜炒魷魚須；21.白斬雞；22.臘肉炒幹蘿蔔。

涼拌菜：1.榨菜拌腐竹；2.蔥油拌雙耳；3.涼拌香椿；4.蔥油拌豆角；5.醬汁拌茄子；6.涼拌萵筍絲；7.甜酸辣三絲；8.海米拌豆腐；9.肉絲拌豆腐皮；10.油菜葉拌豆絲；11.涼拌三絲；12.大蔥拌乾絲；13.涼拌皮蛋；14.糖醋黃瓜；15.黃瓜拌蟹肉；16.海蜇拌蘿蔔絲。

無需宴請親朋好友，日常為人用心相待，親不用嘴說，意何須宴請？各自已經投入快節奏的苦累工作當中……這裡只說幹，不說吃！至於有閒情逸致去斟酒酌茶，那是個人福分；“宴請”二字，現在似乎很少有人提及，有好吃好喝的 天天在“過年”！

所以，你這個問題，我真的不知道怎麼樣回答才是。

其實，春節小長假剛過，十五還沒過，按照習俗，還在年裡，此時宴請客人還是要有年味。具體要看是在飯店吃，還是在家自己下廚做著吃，同時還要看物件。以下幾點供參考：

一、要準備主賓愛吃的菜品或愛喝的酒水。

這年頭做事都要走心，所以宴請客人要讓客人滿意、開心、吃著舒心，就要投其所好。準備客人愛吃的菜品和愛喝的酒水，讓客人落座後看見就會被感動。其實宴請的物件是領導，即使不喜形於色，他心裡也會有數，為你加分的。此外，點菜時要葷素搭配、營養均衡。現在人們都注重健康，你若點得好，可以彰顯你在你專業領域之外，這些方面也是略知一二的，也是一個懂生活的人。

二、環境選擇要因人而異，但乾淨、衛生是底線。

如果是重要的客人或長輩，當然要選擇稍微高檔一點的場所，即使在家也可以精心收拾佈置一下，要更能體現你的品味。如果在飯店，你要提前到，事先跟服務員溝通好，在服務上有哪些具體要求，要提前做好溝通、安排、準備。如果是一般的親朋、同學、同事，需要選擇有點特色的飯店，要麼菜品有特色，要麼環境有特色。總之讓人能感受到你是用心規劃和準備的。

三、適當準備一些有特色或有意義的小禮品給宴請的客人。

宴請客人的目的無非是增進友誼、加深感情，為了下一次更好的相聚，如果能在宴請結束時帶走你的禮物，也為下一次聚會做了鋪墊，不管下一次是誰請誰，只要有你在，他都會欣然赴約的。

最後，切記不要勸酒。喝酒的事隨意，一為健康、二為責任。

以上回答，可否滿意？