想要包子好吃，首先是和麵呀。

一斤麵粉六五兩水，兩個雞蛋，一兩白糖，六克酵母。自己吃不建議放泡打粉呦！用筷子攪拌成均勻後用手揉和成光滑的麵糰，然後靜置醒發兩小時。

接下來開始調餡嘍，我們選用紫茄子，含有豐富的維C哦，切成約3cm的方丁，青椒也一樣，再淋入我們提前熬好的蔥油，重要的事情講三遍啦，一定要先放蔥油，再放點雞精，鹽，十三香少許，別忘了點點兒生抽，提味兒。哇哦！香噴噴的餡調好了噢。

面醒好了嗎?我們用手拉起一團面可以拉絲就好了呀，然後我們把麵糰分成三十克一個的小劑子，逐個用手搓圓，擀成中間厚四周薄的麵皮，包好再醒發二十分鐘，上鍋蒸二十分鐘，悶兩分鐘。揭鍋啦，香氣撲鼻的包子做好了。

茄子青椒餡大包子怎麼做好吃？

茄子青椒營養價值非常高，含有多種維生素、微量元素，全身都是寶，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天給大家介紹一個茄子青椒不一樣的吃法。我們把茄子青椒做成餡包成大包子，經濟實惠還好吃，鮮香多汁、不油膩、蓬鬆喧軟，天天吃都吃不夠。下面我就把茄子青椒餡的大包子製作方法介紹給大家，希望您喜歡喲。

首先準備以下食材：麵粉500克、酵母5克、豬肉餡200克、茄子兩根、青椒兩個、雞蛋一個。

調味料：老抽一勺、生抽一勺、蠔油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克。

【製作過程】

1.將500克的麵粉加6兩的溫水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的麵糰，醒制一個小時備用。

2.將清洗乾淨的茄子和青椒切碎，加入蔥油形成一種保護膜防止出水。

3.調製餡料：將肉餡加入調味料：老抽一勺、生抽一勺、蠔油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克，加入一個雞蛋（這樣使肉餡可以抱團），將茄子青椒和肉餡混合在一起調拌均勻備用。

4.將醒發好的面在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，將調好的餡料放在包子皮上面，包成包子二次醒發10分鐘。

5.鍋中放水大火燒開，將二次醒發的包子放在鍋上，大火蒸制15分鐘。

6.出鍋裝盤即可食用。

茄子青椒餡大包子怎麼做好吃？

用茄子和青椒做大包子時，新增豬肉做成醬肉包或者新增豆腐做成素餡包都好吃。

做醬肉包時最好搭配五花肉：將五花肉切成小丁，先用醬煸炒，炒成醬肉丁後再將茄子青椒切丁一起拌入成餡。

做素餡包時，青椒最好選用青辣椒或者是部分選擇辣椒，有微辣口味、淡淡清香的素餡包子才好吃。

兩種包子的具體做法如下：

和麵的方法都是相同的，都做成發麵包子：

盆中放入適量麵粉，加入少許白糖（促進發酵）、乾酵母，用溫水和麵：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後下手和成軟硬適中的麵糰，再在和好的麵糰表面抹上少許食用油，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

【500克麵粉加4～5克乾酵母】

主要食材：

茄子、青椒、五花肉、黃豆醬、蔥、姜。

1、茄子清洗乾淨，不用去皮，切成小丁放入盆中，加入少許鹽拌勻，醃製一會。

2、五花肉切成小丁、青椒洗淨切丁、蔥、姜都洗淨切碎。

3、起鍋放油（油不要太多），放入切好的五花肉，煸炒出油後放入切碎的蔥、姜，炒出香味，再放入黃豆醬、料酒、醬油翻炒後關火。

4、將醃出水分的茄子丁攥幹水分放入炒好的醬肉丁中，最後再放入切好的青椒丁，淋入香油拌勻，即可。

【是否再加鹽，要依據個人口味，因為炒肉時加的黃豆醬和醬油及茄子殺水時已經都有鹹味了】

5、醒發好的麵糰放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡。

二次醒發10分鐘。

6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸10～12分鐘，關火，再燜3分鐘，出鍋即可。

蒸制的時間長短要以包子的大小而定。

主要食材：

茄子、辣椒、豆腐、蔥、姜

1、茄子清洗乾淨，不用去皮，用擦板擦成細絲放入盆中，放入少許鹽拌勻，醃出水分。

辣椒切碎。蔥、姜都切末。

2、豆腐切成小丁。

起鍋放油，放入切好的豆腐丁煸炒一會，炒至微黃，不要炒的太老，盛出備用。

3、將醃出水分的茄子絲攥幹，若擦成的茄子絲太長的話就再切碎一點。放入盆中，倒入熟油拌勻，鎖住水分。

4、將煸炒好的豆腐丁、蔥末、薑末也都放入盆中，再放入少許白胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、雞精、香油攪拌均勻，最後再將切好的辣椒碎放入，拌勻即可。

5、將醒發好的麵糰取出放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑、擀皮、包餡。二次醒發10分鐘。

6、電餅鐺預熱，刷油，放入醒好的包子，蓋上一個稍高一些的蓋子，開始煎制。

待煎至包子底部金黃後，倒入包子高度大約三分之一的清水，蓋上蓋子，煎至水分耗幹，即可出鍋。

吧茄子和青椒切丁，越細越好，然後吧洋蔥也切丁，加油，鹽，少放點醬油，味精，香油，在放一點醋，喜歡的話加點十三香，不過放不放都行，攪拌均勻包成包子，味道不錯。試試看吧

把茄子和青椒切丁，越細越好，然後把洋蔥也切丁，加油，鹽，少放點醬油，味精，香油，在放一點醋，喜歡的話加點十三香，不過放不放都行，攪拌均勻包成包子，味道不錯。試試看吧

主料茄子500克青椒300克麵粉700克輔料油適量鹽適量香油適量五香粉適量酵母適量步驟1.麵粉加適量的酵母.2.加水合面,醒30分鐘.3.茄子洗乾淨.4.切小丁.5.青椒洗乾淨.6.青椒切丁.7.加電燒油.多放油.8.油熱加切好的茄丁翻炒,加五香粉.9.把茄丁炒軟.10.裝到盆裡.11.青椒丁放一起,放五香粉.12.加鹽,加香油.攪拌.13.做劑,壓皮.14.包餡.15.鍋加水,水沸騰.放包好的包子.蓋蓋蒸15分鐘.16.出鍋.

茄子餡是我最喜歡的。

做茄子餡必須加肉，因為茄子喜腥。我做的時候一般都買五花豬肉，把肉餡絞成肉泥，茄子切小丁。和餡時先和肉餡，先倒入提前至少泡了二十分鐘的適量的花椒水，然後再逐次的加生抽，料酒，些許鹽和白糖，再加些許胡椒粉姜粉去腥。各種料放好後就攪拌肉餡，攪到肉餡有韌勁為止。

茄子切丁後，要略擠出點水份。然後放入攪好的肉餡中，這時再放些蔥末、蒜末，熱過的色拉油，雞精進行攪拌，最後放鹽進行攪拌，最後放鹽避免出水，攪均勻即可，不應長時間攪。這樣茄子餡就和好了，這樣和餡包出來的包子特別好吃，大家趕快做起來吧。