燉大骨頭湯的做法如下：

主料：大骨頭1000g，白蘿蔔1個

輔料：鹽適量，香菜適量，蔥適量，大料1顆，姜適量，蒜適量

步驟一、大骨頭剁成小塊。

步驟二、鍋中加水燒開。

步驟三、大骨頭下鍋焯水。

步驟四、大骨變色後撈出。

步驟五、準備好蔥、姜、蒜、大料。

步驟六、大骨放入湯鍋，加入蔥、姜、蒜、大料。

步驟七、加入適量的清水。

步驟八、加入適量的食用鹽，燉煮30分鐘。

步驟九、白蘿蔔洗淨切塊。

步驟十、鐵鍋中放入蘿蔔、燉鍋中的大骨和湯汁一起倒進來，中火燉煮20分鐘。

步驟十一、撒上香菜出鍋裝盤。

1.所需食材：排骨300克、山藥300克、淡菜乾50克、姜1塊、料酒1勺。

2.排骨洗淨切段。

3.薑切片，山藥切塊。

4.淡菜放入溫水中浸泡，去掉表黑鬚。

5.鍋中放入排骨、薑片、料酒1勺、適量清水大火煮開，撈出洗淨。

6.砂鍋中放入排骨、薑片、淡菜乾、清水適量大火煮開，換小火燉1小時30分鐘。

洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。熄火前加鹽調味，即可。

大骨頭排骨湯的做法首先大骨頭買的時候就讓他們給敲斷，洗淨的大骨放鍋中焯燙後再次沖洗乾淨，鍋內放超過骨頭的水，稍微多加些，不要中途加水，那樣影響燙的顏色。把姜拍散，蔥切段、幾滴白醋、食鹽放進去，大火燒開後，小火慢燉大約3-4小時，今天燉了3個半小時，湯的顏色很好看，奶白色中午加了一個西紅柿、幾顆小白菜、蘑菇和少許的粉絲，只放點鹽，味道真的很棒。