材料羊肉600克。調料：料酒15克，醬油15克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段、薑片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鮮湯400克。做法1、羊肉切塊。2、勺內加水燒開，下入羊肉塊焯透撈出。3、勺內加色拉油，放入白糖炒成深紅色，下入羊肉塊炒上色。4、羊肉塊連汁倒入沙鍋內，加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、五香粉、鮮湯、蔥段、薑片小火燜至羊肉塊熟爛。5、加入味精，大火收濃湯汁，淋入香油即成。

1，將羊肉浸泡在涼水中，約2小時，中間換一次水

2，用清水將羊肉清洗乾淨，切成小塊，在鍋中倒入適量的清水，把切好的羊肉倒入鍋中

3，大火燒開後，倒入料酒，撇去浮沫。然後放入花椒、蔥、姜、幹桔皮、山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2小時左右

4，把山楂和桔皮撈出，加入適量的鹽調味，繼續燉20分鐘左右，關火就可以了

羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！後續最好不要再加大火燒開，後會出現血沫和雜質，這一步最為關鍵，也比較費時～請用湯勺和十分細密的濾網一起操作，湯勺不斷舀雜質（可以連湯一起）到細密濾網上，這樣不浪費寶貴的湯也可以濾得很乾淨，這裡沒有圖囧，下次做的時候記得拍下來…這一步大概需要20分鐘到半小時待撇乾淨浮沫後，轉小火，薑切片，蔥切段，放入～同時放入花椒，幹辣椒，如不吃辣可以不放，當然幹辣椒只是借味兒，即使不吃辣也最好放一兩個：）蓋鍋蓋，半小時左右放鹽，鹽根據肉多少放，我一般燉一鍋放3～4勺鹽，再過半小時，用筷子插插試試熟爛程度～羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒～咬起來喀吱喀吱的時候恰到好處～總之燉到你喜歡的程度，就可以出鍋啦

羊肉怎麼燉好吃

　　食材：

　　羊肉250克、白蘿ト150克、枸杞10克、紅棗5個、蔥段5克、薑片5克、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、黃酒2勺、鮮湯適量

　　燉羊肉的家常做法：

　　1、羊肉洗淨切塊，然後放入開水鍋中，焯水撈出；

燉羊肉的家常做法 羊肉怎麼燉好吃

　　2、白蘿蔔去皮切塊；

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　　3、鍋中倒入色拉油燒熱，加入薑片、羊肉塊炒出香味，再加入清水中火煮約30分鐘，撈出，留鮮湯；

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　　4、砂鍋中倒入羊肉、白蘿ト、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，再加鮮湯、精鹽、味精、黃酒、胡椒粉，蓋上鍋蓋；

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　　5、燉2小時左右，燉至羊肉酥爛即可。

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