小龍蝦用刷子刷乾淨，然後去掉蝦頭，把蝦腸扯出來。洋蔥切條。幹辣椒剪成段，蔥切段。鍋內放油，多點油，油燒熟，把龍蝦放進去炸。然後撈出瀝乾油。

3，鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。放龍蝦翻炒均勻。然後放啤酒。放蠔油，鹽，雞精。蓋蓋燜燒開後放蔥段，洋蔥，再蓋蓋燜，直至收汁。然後裝盤。

步驟1

小龍蝦全身刷洗一遍，買回來的小龍蝦一般都比較髒，可以先把小龍蝦放水裡泡一會

步驟2

剪去龍蝦後面的腿，我試過抽蝦線的和不抽蝦線的，最後煮出來，抽蝦線的肉會鬆散一點，不抽的會比較緊緻，我自己在家都不會抽掉蝦線，雖然吃的時候麻煩一點，但是口感好很多

步驟3

油溫5-6成熱，放入小龍蝦，炸大約1分多鐘，變色後撈出

步驟4

炸過的油，可以過濾一下，以後用來炸其他的東西，我一般會根據油的成色，炸2-3次

步驟5

大蔥切段

步驟6

生薑切片

步驟7

洋蔥切塊

步驟8

將八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和幹辣椒，放水裡泡一會，一方面可以清洗表面的汙漬，另一方後面炒的時候不容易炒焦

步驟9

放入炸龍蝦的油，量要多放點

步驟10

放入大蔥、生薑、洋蔥，小火慢炸，炸至焦黑的時候撈出

步驟11

放入香料炒香

步驟12

放入龍蝦翻炒均勻

步驟13

放入一聽啤酒和根據自己的口味放入生抽、鹽

步驟14

大火燒開後，蓋蓋小火燜20分鐘

步驟15

最後大火收汁，不用收的太乾，留點湯汁可以用來蘸蝦吃

步驟16

完成

步驟17

剩下的湯汁可以用保鮮盒裝起來，放冰箱，煮麵或者炒飯的時候用，非常的好吃

油燜小龍蝦成品圖space

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烹飪技巧

口味重的，可以在炒香料的步驟放一點火鍋底料一起炒買小龍蝦的時候選比較有活力的，回家清洗的時候，如果發現有死了的小龍蝦，就不能要了清洗小龍蝦的時候，最好帶上手套，防止被夾到香料用你最方便買到的就好，缺幾個也沒事，量不要多