我家生活在北方農村，每年家裡收的白菜都分兩種儲存。

1、少量白菜把白菜周邊爛葉、黃葉子摘乾淨用儲存在室內，夜間冷時在白菜上邊覆蓋一些保溫材料這是為了食用時方便。

2、大量白菜用窖藏的方法儲存，一般下面擺放木板，木板上面碼放白菜，白菜根朝下頭朝上，碼放三層就可以了，這樣做是白菜之間縫隙大不會擁擠發熱造成腐爛，另外白天保持好通風。

如何在冬季，儲存大白菜？注意事項，要想儲存大白菜要用抱好芯的菜抱滿芯的菜第一溫度不用太高最好在零上三到四度就可以首先把大白菜外面的葉子處裡一下之後一行白菜在放上一行向日奎杆這樣儲存能通風，不爛

謝謝邀請。如何在冬季儲存大量大白菜？有哪些注意事項？

大白菜還是挺耐寒的蔬菜，其儲藏的方法也並不複雜，只要方法得當，注意下大白菜儲藏期間的一些事項，基本也就沒什麼問題的。大白菜收穫後，在還沒有上凍前，要先在太陽下晾曬一兩天，把大白菜外皮曬蔫，這樣更有利於大白菜的儲存抗寒抗腐爛。第一種方法，大白菜掩埋法。這也通常是農村多采用的方法，無論量大量少都可以用，在庭院或閒置地裡根據需要儲存的白菜量，挖一個約60公分深的方坑，把透過晾曬後的大白菜整齊碼放到裡面。注意是根朝下葉朝上，並且在兩平方左右插入一根通氣的管子。先散上兩釐米左右的土層，在上面鋪上草簾子或氈子等物體，根據當地氣溫情況，在上面加厚土層，不至於低溫凍透土層即可。

第二種方法是室內儲藏法。如果有閒置房屋，就可以把大白菜碼放在室內，碼放時要根部朝裡，做好整齊碼放，只要室溫不低於零度，大白菜一般不會出現什麼問題，當氣溫太低時，可用氈子覆蓋大白菜，門窗封閉保溫，但要注意因氣溫過高導致大白菜腐爛，因此，當氣溫回溫後，就要做到及時通風。

大白菜儲藏時，要注意剔除已經腐爛的葉片，但對於老葉不要清除，老葉對於大白菜儲藏中有著更好的防護功能。

白菜是大家比較常見的一種綠色蔬菜，它的供應時間非常長，每年的春夏秋冬四季都可以在市場上見到它的身影。根據季節的不同，價格也不同，便宜的時候三四毛錢一斤，貴的時候可以達到將近兩塊錢一斤。

雖然中國地大物博，南北方氣候差異較大，比如說現在的12月份，北方已經全面的進入了冬季，但南方很多地區外界植物還生機盎然。在現在這個季節，北方的蔬菜多數品種全依靠從外地供應，但是一些比較耐儲存的蔬菜品種，比如說土豆，蘿蔔，白菜等，還主要以本地產品供應為主。

這些蔬菜品種一般多是在秋季進行儲存，然後在冬季進行出售，如果量比較少一般是在室內儲存。如果儲存的量比較大一般都是在室外挖儲存窖，窖的大小可以根據預計存放量而設計。深度一般在4～5米左右，寬度一般在6～8米，長度不限。

對於題主的問題，如何在冬季儲存大量的白菜，有哪些注意事項？其實都說冬季儲存大白菜，成敗的最關鍵因素就是溫度。在一般人的眼裡，北方冬季氣溫寒冷，如果窖儲大白菜可能要加強它的保溫工作。事實上不但不需要保溫，反而需要降溫。

因為我們的窖深一般在4至5米，冬季即使在我們大興安嶺地區，室外氣溫最低達到零下40度以上，一般土地封凍的厚度也只在1.2～1.5之間。所以3米深以下，就會保證白菜不會受凍，反而由於地溫和白菜呼吸二氧化碳的情況，在不取暖的情況下，三九天也可以保證零上10～15度。

由於窖內溫度過高，所以冬季如果不加以注意，很容易在高溼高溫的環境下，使白菜出現腐爛的情況。

所以在建窖的時候，要提前留通風排氣口，排氣口和窖頂一平，進氣口要伸入窖內離地面一米左右，可以根據窖的長度，決定進氣口和排氣口的數量。根據氣溫高低進行調節，如果窖內溫度過高，可以在排風口上安裝一個引風機，加大空氣對流，快速降低窖內的溫度。過低的時候可以將排氣口和進氣口封堵。最適宜的儲存溫度在0--5℃。

另外，在儲存碼放白菜入窖的時候，千萬不可大堆堆積，最好搭成架子，每層之間可以碼放白菜3～5層，在入窖前白菜最好在太陽底下曬幾日，減少它的水分含量，將腐爛的白菜挑選出來，避免引起其它白菜腐爛。

現在各家各戶種植少了，生活水平有所提高了。知道以前老一輩儲存的方法的人不注意了，我的意識中還存在一點吧。那時人的住房有限，更不用說了冷庫存了。只要不讓太凍就行了。雖然是小菜園種植，面積不大，可是能讓一家老小十多口兩個月的付食了。有的把白菜用掀連根產起，移到自己社計好的菜園裡， 四面圍著，有用土的，有用磚頭的不等，上面蓋著玉米杆的，有用塑膠布的，用麥節杆的，總之為防凍的。裡面白菜一個笠站排隊的。都還能長呢。吃到正月過。

我們合作社今年種植了一百多畝霸州紹菜，對於儲存問題我和大家分享一下，還請有經驗的老師多指教。

大白菜儲存分兩種模式，農戶小面積種植都是傳統儲存模式地裡挖菜窖儲存，這種模式規模小，費人工，儲存時清理出來的菜葉子很難弄出來。我們使用的是鋼架大棚儲存，棚上塑膠膜上面是一層保溫褙。白菜儲存前棚內殺菌，白菜的儲存溫度是最佳溫度零度左右，上下下兩三度的浮動，零下五度以上是凍不壞的。溼度控制也很重要，每天晚上要通風換氣。只要不高溫白菜還是很容易儲存的。

在以前，由於種植規模小，一般都是挖坑掩埋的辦法貯藏，現在種植白菜形成規模，幾十畝甚至上百畝，用這個方法貯藏很不現實，而且費工費時成本高，很不實用，現在介紹一下我做過的一個方法，很簡單，就是在地裡的白菜上覆蓋適量的玉米拮杆，然後，用廢舊的大棚薄膜就地覆蓋，玉米拮杆在白菜和薄模之間相成隔離，防止白菜凍傷，並能起到遮陽作用。

注意，棚膜四周要用土壓實，防止大風颳飛棚模，

適時出售，春節前氣溫上高時要基本售完，防止腐爛。