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  • 1 # 楊蛋蛋

    辨別啤酒好與壞的方法:

    一、色澤鑑別

    良質啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。

    次質啤酒:色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉澱。

    劣質啤酒:色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉澱物,嚴重者酒體混濁。

    二、泡沫鑑別

    良質啤酒:倒入杯中時起泡力強,泡沫達1/2~2/3杯高,潔白細膩,掛杯持久(4分鐘以上)。

    次質啤酒:倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時間持續兩分鐘以上。

    劣質啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。

    三、香氣鑑別

    良質啤酒:有明顯的酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。

    次質啤酒:有酒花香氣但不明顯,也沒有明顯的異味和怪味。

    劣質啤酒:無酒花香氣,有怪異氣味。

    四、口味鑑別

    良質啤酒:口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質清冽,酒體協調柔和,殺口力強,苦味細膩、微弱且略顯愉快,無後苦,有再飲欲。

    次質啤酒:口味較純正,無明顯的異味,酒體較協調,具有一定殺口力。

    劣質啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過於濃重,有鐵腥味、苦澀味

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