一、醬肉料配方做法

用料：五花肉2000G、老抽350G、白酒500G、鹽10G、糖100G、八角陳皮。

做法：

1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。)

2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。)

3.掛在外面曬一週~最好能照到四五天的太陽~那樣會特別香。曬好的肉會滴油。一般是在下面鋪上廢舊報紙墊著~ 曬得時間太久會很硬。所以家裡一般是曬好了就全部切好分裝在保鮮袋裡冷凍起來 吃以前取出來清洗一下直接蒸就行~這樣一年都能都得吃啦~ 我這次做的少。好寒磣的。為了看起來大一點就斜著切片了 而且我這邊買的五花肉不帶皮~以往吃醬肉我很愛吃皮的。不過醬肉皮要蒸很久才軟糯。

二、豬肉的選購

豬肉已經成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那麼怎麼選購豬肉尼?

1、優質的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原，脂肪白而硬，且帶有香味;

2、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小，肉質鬆軟，輕壓後凹處不能及時復原;表面帶有黏性和酸敗黴味;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁;

3、死豬肉：肌肉間毛細血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購買;

4、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買;

5、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

由於選用了這麼多的精選食材，這道醬肉具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養生的美食。

以上為大家帶來的就是關於醬肉料配方的一些內容