將鍋洗淨注油燒熱(平時炒菜3-4倍油量)，下處理乾淨的小龍蝦，翻炒到變色噴料酒、香醋，加鹽、蠔油、冰糖翻炒均勻後，倒入啤酒(以平材料面為準)大火煮開轉中小火燜約10分鐘; 下青/紅尖椒、胡椒粒、十三香調料，翻炒均勻，繼續燜煮;加入自制混合豉汁料及2中紅油，翻炒均勻入味後，轉大火開始收汁;汁水收濃之際，澆上1大勺純香麻油，將鍋內材料掂勻，撒上切段香菜即可起鍋裝盤。

1、油燜菠菜的做法

油燜菠菜是一道家常小菜，其做法簡單，菠菜洗乾淨待用，把肉切成絲，也可以不加肉，準備好所有的配料，鍋中放入油，一直到油起泡放上菠菜，輕輕地攪拌一直到菠菜軟化，盛出來之後再把海鮮醬。肉絲上色炒熟之後，把菠菜放入肉絲中，不需要攪拌的太均勻，蓋上鍋蓋燜一會，大約五分鐘左右，把菠菜和肉盛出來，加入少許鹽味精，攪拌即可。這道油燜菠菜就做好了，顏色碧綠香脆，口味合適老少皆宜。

2、油燜春筍的做法

油燜菠菜是一道家常小菜，其做法簡單，菠菜洗乾淨待用，把肉切成絲，也可以不加肉，準備好所有的配料，鍋中放入油，一直到油起泡放上菠菜，輕輕地攪拌一直到菠菜軟化，盛出來之後再把海鮮醬。肉絲上色炒熟之後，把菠菜放入肉絲中，不需要攪拌的太均勻，蓋上鍋蓋燜一會，大約五分鐘左右，把菠菜和肉盛出來，加入少許鹽味精，攪拌即可。這道油燜菠菜就做好了，顏色碧綠香脆，口味合適老少皆宜。

3、油燜蠶豆的做法

油燜春筍的主要做法是將春筍去殼洗乾淨，把春筍切成滾刀，也可以切成薄片，燒開熱水先把春筍放入鍋中焯一下，這樣可以增加春筍香脆。油加熱放入薑片，把焯好的春筍倒入鍋中，加上黃酒、馬上蓋上蓋子燜五分鐘左右，之後再倒入糖老抽均勻攪拌，加入小半碗清水，小火燜十分鐘左右入味。這道油燜春筍就做好了，油燜春筍它的主要功效是能止渴止吐、清肺潤腸、健脾開胃。

4、油燜尖椒的做法

油燜蠶豆是一道很常見的美食，主要的製作方法是先在鍋中放入油，根據個人口味加上幹辣椒、蒜末，熬出香味之後再把洗乾淨的蠶都加入鍋中翻炒，左右加入水蓋上鍋蓋，悶五分鐘，再加入鹽，繼續翻炒。因為油燜蠶豆沒有任何調味劑不小，不需要加入太多香辛料，一直等到油被吸乾，水被吸乾蠶豆熟了放入蔥花雞精就可以出鍋了。這道菜的主要功效是可以健脾開胃、促進腸胃消化、補充蛋白質、維生素。

5、油燜冬筍的做法

油燜尖椒是很常見的一道美食，做法也很簡單，把辣椒洗乾淨頭部切掉挖去瓤，攪好的肉餡中加入姜、鹽、生抽

1. 將青菜除去老葉，取其菜心，用刀切除老根

2. 油菜順長橫剖成兩片，菜心剖上十字刀形，洗淨後瀝水備用.

3. 將炒鍋置於旺火上加熱，倒入油燒至六成熱時，把菜心放入油中，滑至菜心變色轉軟時，撈起瀝油

4. 豬肉、香菇、竹筍切片

5. 炒鍋內放入熟豬油燒熱，倒入肉片，拌炒至斷生，再倒入香菇片、筍片，翻炒數下

6. 放入菜心，並攤平排齊，加入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽、鮮湯，沸後改用小火加蓋燜燒片刻，使之入味

7. 揭蓋後即改為旺火，淋澆少許水澱粉，勾成薄芡，澆上豬油，淋上香麻油，就逐一將菜根朝外圍一圈裝盤

8. 香菇片、筍片等盛放盤中央，灑上火腿末，即可上席