很多地方都有三月三都有吃“薺菜煮雞蛋”的習俗，薺菜煮雞蛋是一道菜品，屬於家常美食，主要原料有薺菜、雞蛋，主要配料有食用油、精鹽等，透過慢火燉煮的方法制作而成，下面就來學學怎麼做薺菜煮雞蛋吧！

做法：

1、將薺菜摘去老葉，洗淨。

2、將紅棗洗淨泡發，姜洗淨切片。

3、將雞蛋洗淨，放入水，煮8分鐘。

4、將煮熟的雞蛋用涼水泡涼，撥掉蛋殼。

5、將薺菜，紅棗，薑片放入鍋內，放入涼水，煮上15分鐘。

6、最後將雞蛋放入鍋內，煮5分鐘即可。

農曆三月三，華人有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裡隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳餚一碟，更是靈藥一方。在中藥裡，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

簡單

燉

鹹鮮

一小時

主料

薺菜1把

輔料

鴨蛋10個

鹽適量

雞蛋10個

芥菜煮雞蛋怎麼做首先地菜洗淨放進鍋裡就可以煮了，這和黑果果不曉得是什麼，賣地菜的阿姨說可以放進去一起煮，把切好的生薑放進去，水開後放雞蛋紅棗，待雞蛋煮熟後再將蛋殼敲破，再煮~一直到水煮得快沒了，可以不煮了。