來鳳魚做法：製作這道菜需要這些食材：草魚、幹辣椒、蛋清、花椒麵、辣椒醬、麻花椒（麻椒）、鹼面、生粉、鹽、大蔥小蔥、生薑、大蒜，還有一些你喜歡的素菜（找容易熟的）。

具體步驟：1.將魚清洗乾淨，然後切成魚架和魚片。2.取一個盆，盆裡面加入適量的鹼，攪拌均勻，然後將切好的魚肉倒進鹼水中，用手清洗乾淨，在將魚肉放進清水中沖洗，這樣洗出來的魚的口感更佳。

3.處理配料，將大蔥切段，小蔥切成蔥花，生薑切成生薑片，大蒜分為兩部分，一部分拍碎，另一部分剁成蒜泥，將挑選好的素菜該清洗的清洗乾淨，該切的切好備用。4.炒制麻辣底料，鍋中加入適量的植物油，將油燒熱後，加入適量的麻花椒，要充分將麻花椒的香味炒出來後，加入幹辣椒炒香，再加入適量的蔥段、生薑和蒜瓣爆香一下，加入辣椒醬（豆瓣醬也行，只是味道可能沒有辣椒醬好）。

5.底料炒好後，加入適量的清水（或者高湯），熬製來鳳魚的湯料，湯料煮沸後將鍋中的配料撈出不用。6.將之前切好的魚架倒入鍋中，煮熟。

7.將之前準備好的豆芽、木耳等其他素菜鋪在盤中（盤子不要太小，實在不行用盆也是可以的），然後撈出煮好的魚架，放在素菜上。8.給魚片上漿，將鹽和雞蛋清攪拌均勻，倒入魚片中抓勻，再放一點生粉抓勻（這一步你可以提前做，就是在魚片切出來的時候就可以做這一步，這樣做出來的魚會更入味一點），然後放入之前煮魚架的湯料中煮熟。

9.煮熟後，直接將湯料和魚片一起倒入裝魚架的盤中，加上適量的花椒麵、蔥花、蒜末。10.紅油入鍋，燒熱，加入幹辣椒和花椒爆香，盛出，直接淋在魚肉上。一道重慶味十足的來鳳魚就做好了。

好了今天這道美食就分享完了，你學會了嗎？有沒有發現有好幾步都和辣子雞的做法相似呢？重慶辣子雞我前面也有分享哦，不知道你們看沒看。

1.將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼；

2.蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末；

3.香菜洗淨，蒜切末；

4.將晾涼的熟牛肚切成細絲；

5.白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；

6.待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成。

1.炒勺撤火，在未落開時加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；

2.每500克肚絲一般可製成5碗

來鳳魚做法：製作這道菜需要這些食材：草魚、幹辣椒、蛋清、花椒麵、辣椒醬、麻花椒（麻椒）、鹼面、生粉、鹽、大蔥小蔥、生薑、大蒜，還有一些你喜歡的素菜（找容易熟的）。

具體步驟：1.將魚清洗乾淨，然後切成魚架和魚片。2.取一個盆，盆裡面加入適量的鹼，攪拌均勻，然後將切好的魚肉倒進鹼水中，用手清洗乾淨，在將魚肉放進清水中沖洗，這樣洗出來的魚的口感更佳。

3.處理配料，將大蔥切段，小蔥切成蔥花，生薑切成生薑片，大蒜分為兩部分，一部分拍碎，另一部分剁成蒜泥，將挑選好的素菜該清洗的清洗乾淨，該切的切好備用。4.炒制麻辣底料，鍋中加入適量的植物油，將油燒熱後，加入適量的麻花椒，要充分將麻花椒的香味炒出來後，加入幹辣椒炒香，再加入適量的蔥段、生薑和蒜瓣爆香一下，加入辣椒醬（豆瓣醬也行，只是味道可能沒有辣椒醬好）。

5.底料炒好後，加入適量的清水（或者高湯），熬製來鳳魚的湯料，湯料煮沸後將鍋中的配料撈出不用。6.將之前切好的魚架倒入鍋中，煮熟。

7.將之前準備好的豆芽、木耳等其他素菜鋪在盤中（盤子不要太小，實在不行用盆也是可以的），然後撈出煮好的魚架，放在素菜上。8.給魚片上漿，將鹽和雞蛋清攪拌均勻，倒入魚片中抓勻，再放一點生粉抓勻（這一步你可以提前做，就是在魚片切出來的時候就可以做這一步，這樣做出來的魚會更入味一點），然後放入之前煮魚架的湯料中煮熟。

9.煮熟後，直接將湯料和魚片一起倒入裝魚架的盤中，加上適量的花椒麵、蔥花、蒜末。10.紅油入鍋，燒熱，加入幹辣椒和花椒爆香，盛出，直接淋在魚肉上。一道重慶味十足的來鳳魚就做好了。