柚子（1個）

冰糖（120g）

清水（120ml）

1、先將柚子洗淨，然後再用刮刀去除柚子表面的黃皮，把白瓤切成小塊，接著再用清水沖洗白瓤，反覆沖洗3-4遍。

2、起鍋燒水，水開後把洗淨的柚子白瓤倒入鍋中煮2-3分鐘。

3、柚子白瓤煮2-3分鐘後撈出，先用冷水沖洗3-4遍，洗淨後再用力擠出其中的水分，這樣可以去除柚子的苦澀味。

4、重新起鍋，根據下圖比例在鍋中放入冰糖和水，熬製冰糖融化。

5、冰糖熬製溶化後，放入擠幹水分的柚子白瓤，攪拌均勻。

6、攪拌均勻後先讓柚子白瓤吸入糖水，然後再用鏟子把柚子白瓤中的水分擠出，如此反覆，直到水分蒸發，讓糖分融入到柚子白瓤中。

7、小火繼續加熱，直到鍋中水分燒乾，柚子白瓤變透明後關火，關火後繼續攪拌，冷卻後即可看到白霜。

8、等柚子糖冷卻後逐漸變硬即可食用，至此，這份軟糯香甜的柚子糖就做好啦。

二、做柚子糖的注意事項

1、柚子、冰糖和水的比例是1:1:1，做柚子糖時一定要把比例控制好。

2、如果喜歡吃柚子味濃的柚子糖，可以不去除柚子表面的黃皮，製作方法一樣。

3、在熬製柚子白瓤的時候一定要調小火，如果火太大容易熬糊，影響味道。

4、柚子糖一次吃不完可以放在保鮮袋中儲存，這樣儲存時間更長。