蜂蜜雖說是世界唯一不會變質的食物，但是生活中蜂蜜變質卻並不稀奇，當我們買了一瓶劣質的蜂蜜，或者蜂蜜儲存方法不得當的情況下，就可能引起蜂蜜發酵。比如我們買了一瓶波美度很低的蜂蜜，比如波美度是38度，而這時又是天氣較為炎熱的季節，那麼這樣的環境是十分適合酵母菌生長的，於是蜂蜜中的耐糖酵母菌就開始它的生長繁殖。

酵母菌在生長繁殖過程會消耗蜂蜜中的糖分，使之變為醋酸、酒精、二氧化碳和水，我們看醋酸就是蜂蜜發酵後散發酸味的原因，而酒精就是蜂蜜發酵產生酒味的罪魁禍首，有水產生就會使蜂蜜變得很稀，最終就是一瓶和著醋和酒精的水。

最要命的是二氧化碳，發酵過程中不斷的有二氧化碳產生，而如果蜂蜜處在一個密閉的空間中，那麼這個空間的壓力就會越來越大越來越大，處於高壓的蜂蜜如果我們手動開啟，那麼蜂蜜就會如搖晃的啤酒一般噴湧而出;如果我們一直不去動它，當壓力超過容器的最大忍受能力的話，就會發生蜂蜜爆炸。

說白了，蜂蜜爆炸就是低質蜂蜜發酵的結果，所以，購買蜂蜜一定要購買高波美度的優質蜂蜜。

第一：採集成熟蜜

一般蜂蜜脹瓶嚴重的都是含有的水分過高，也就是我們常說的採收了水蜜，這種蜂蜜容易變質，受到溫度的影響嚴重，而成熟蜜變質的可能性不大，一般出現脹瓶的現象不嚴重。這裡必須說一點，只要是真蜂蜜，不管是不是成熟蜜，脹瓶現象都是會發生的，只是成熟蜜沒有水蜜嚴重。

其實不管是用什麼儲存蜂蜜，蜂蜜會發脹都是正常現象，只是由於塑膠軟，我們更容易發現，就算我們採用玻璃瓶裝，時間長了開瓶的時候都可以發現裡面有氣體。使用塑膠瓶儲存容易產生異味，而且塑膠的質量我們無法保證，相對來說蜂部落建議採用土罐或者玻璃瓶蜜蜂儲存，相對比較乾淨，而且就算脹瓶也不會像塑膠瓶子那樣變形，如果我們在蜜蜂環境下低溫儲存，那麼效果就更好了。