一、涼拌自橄欖　　材料: 紫橄欖藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油　　做法:　　1、紫橄欖去掉外面的幹皮，洗淨切絲。　　2、黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。　　3、橄欖用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。　　4.把黃瓜絲和橄欖絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。　　二、橄欖包肉　　材料:紫甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉　　做法:　　1、橄欖片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。　　2、橄欖碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。　　3、橄欖片裹一下水澱粉，填好餡兒，捲起。綁好香菜繩。　　4、水開後，上鍋蒸10分鐘。　　5、鹹甜的西紅柿汁作澆頭。　　三、紫橄欖乳酪燴米飯　　材料:　　鮮蝦仁，紫橄欖，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波乳酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油　　做法:　　1、紫橄欖切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒。　　2、將大米哥哥洗淨控幹水。　　3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。　　4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫橄欖絲翻炒5分鐘，盛出備用。　　5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合，加入三角乳酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。