沙河粉與米粉區別：

1、形狀不同：

河粉通常呈現的形狀是扁的；

米粉通常呈現的形狀是圓的；

2、做工材料不同：

河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機。經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。

而米粉機生產工藝一般較為簡單，不需要特定的機型加工。

3、製作過程不同：

河粉機的工作主要是將磨好了的米漿自動輸入河粉機，透過河粉機蒸箱裡面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣一個全自動化過程。河粉生產工藝流程。使用專用河粉生產裝置（河粉機）加熱產生蒸氣-下漿-蒸煮-河粉成形-河粉切條-河粉冷卻-河粉收集包裝

米粉（常說桂林米粉）生產工藝：生產而米粉價格工藝沒有河粉那麼複雜，米粉與河粉不一樣。米粉加工是這樣的：泡好米，自動進料，米粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型米粉機為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然後在經過米粉機加熱成形生產。

4、地區差異不同：

河粉又稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。

口感：

米粉為新增紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多）發酵後磨製而成，較細，使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯（南方地區稱米粉）。

河粉又稱沙河粉，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。前兩者是熱水中煮燙而成，後者是蒸，製作工藝不同。會河粉可作為主食，也可作為冷盤等食用。