我們食堂芥菜丁黃豆燉的鹹菜還挺香。還不那麼鹹，吃著還挺好吃的，我也想試著做一下。

今天晚上下班兒後，我看到婆婆買了泡發的黃豆，正好冰箱裡還有兩個芥菜疙瘩。我將芥菜疙瘩切成丁，用清水泡上了。大約浸泡十分鐘，再反覆清洗幾遍。讓鹹味變淡一點兒。

再將泡發的黃豆放在鍋裡，大火燒開，轉小火再煮一會兒。撈出瀝乾水分備用。

我又切了點兒薑片兒，蒜片兒，蔥段兒，還有辣椒段兒備用。

起鍋燒油。放兩粒兒八角，炒出香味兒。再放入切好的辣椒段，蔥段，薑片，蒜片炒香。然後放入黃豆，芥菜丁。放入生抽，老抽，蠔油，調色。放一點點白糖，放一碗清水。大火燒開轉入小火。燉制剩少許水為止。

出鍋裝盤。

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1.溫水泡黃豆6-8個小時，看黃豆飽滿了就可下鍋煮，我是用電飯煲煮的，大約1個小時煮好出鍋，已有黃豆味道了。切好蔥薑絲備用。

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2.熱鍋加油，油熱放花椒、幹辣椒，出香後加入蔥、薑絲，倒入黃豆翻炒，加入醋、鹽、糖翻炒。

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3.出鍋前滴入香油。若是想裝瓶則等完全涼後再裝。

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一小碗黃豆，提前泡發一天

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需要的肉皮（平時吃肉的時候，切下的肉皮，可以留下放冰箱冷凍），半張豆片（厚的千張）

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準備調教煮肉皮

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鍋內倒冷水，放入調料，肉皮，加熱後去浮沫，小火煮到筷子輕鬆扎入肉皮即可！（一般十分鐘左右）

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肉皮煮的過程中，準備蔥薑蒜（忘買蔥用洋蔥代替）！和一點配料菜（家裡有什麼放什麼，胡蘿蔔，大白菜幫都可以）！

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準備半小碗調料！（吃飯勺大小，一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺香油）

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豆片切成的菱形片

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肉皮煮好切成一釐米的小塊

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熱鍋涼油，下蔥薑蒜

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蔥蒜爆香，先炒肉皮黃豆和配菜

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加入四小勺鹽，一勺糖

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炒一會兒，豆片倒入，灑入一小碗水

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撒一點兒五香粉

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灑入的水燒乾，再倒入調好的生粉汁！

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收汁，就可以盛出了