家常烤魚】
第一步：宰殺
準備一條新鮮的鯉魚，用刀背把魚拍暈，剪掉魚鰭、颳去魚鱗，沿著魚的脊背片開，去除內臟和牙齒，脊背處的肉比較厚，這樣處理更容易煎熟。然後把魚身上的血水洗乾淨，在上面劃上幾刀，方便煎熟入味。
第二步：醃製
大蔥破開、切成蔥花，生薑切成菱形片，和魚放在一起，加入適量的食鹽，把魚裡裡外外全部塗抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹勻以後醃製20分鐘。
第三步：配菜
提前泡軟的川粉放入盆中，豆腐皮切成寬條，金針菇一把、把根切掉，放入清水中洗乾淨。小白菜一顆，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗乾淨，切成小塊備用。生薑切成細絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一個盆中，抓入一把幹辣椒，一小把花椒備用，喜歡吃香一些的朋友，可以再切點燈籠椒。
第三步：煎制
魚醃好以後，把上面的蔥姜去掉、擠乾淨料汁準備煎制。鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油多加一些涼油，在鍋底撒入一勺食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎魚時粘鍋。把魚皮的那一面朝下放入鍋中，開小火慢慢煎，不停的搖晃鍋，讓魚均勻受熱。
魚沒有定型的時候千萬不要翻動，容易破損影響賣相，魚皮煎成金黃時翻過來煎另一面。鍋中油比較少的話，再淋入一些以免煎糊，直把魚煎到熟透為止。像這樣魚肉呈雪白色、能用筷子輕輕扎透就可以了。在上面均勻撒上孜然粉和辣椒麵，倒出來備用。
第四步：煮配菜
鍋內再燒油，油燒熱以後轉小火，入蔥姜、幹辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以後，入一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，醬料炒散、炒出油，沿鍋邊加入適量的清水加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖提鮮，一勺胡椒粉，湯汁燒開以後，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮一會，再倒入金針菇和川粉繼續煮1分鐘，食材煮至八成熟時起鍋。
第五步：擺盤
把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，放上煎好的魚，等待激油。
第六步：激油
把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫燒至七成熱時起鍋，放入燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上，最後撒上白芝麻，美味即成。
家常烤魚】
第一步：宰殺
準備一條新鮮的鯉魚，用刀背把魚拍暈，剪掉魚鰭、颳去魚鱗，沿著魚的脊背片開，去除內臟和牙齒，脊背處的肉比較厚，這樣處理更容易煎熟。然後把魚身上的血水洗乾淨，在上面劃上幾刀，方便煎熟入味。
第二步：醃製
大蔥破開、切成蔥花，生薑切成菱形片，和魚放在一起，加入適量的食鹽，把魚裡裡外外全部塗抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹勻以後醃製20分鐘。
第三步：配菜
提前泡軟的川粉放入盆中，豆腐皮切成寬條，金針菇一把、把根切掉，放入清水中洗乾淨。小白菜一顆，把白菜葉一片一片掰下來，用清水洗乾淨，切成小塊備用。生薑切成細絲，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一個盆中，抓入一把幹辣椒，一小把花椒備用，喜歡吃香一些的朋友，可以再切點燈籠椒。
第三步：煎制
魚醃好以後，把上面的蔥姜去掉、擠乾淨料汁準備煎制。鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油多加一些涼油，在鍋底撒入一勺食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎魚時粘鍋。把魚皮的那一面朝下放入鍋中，開小火慢慢煎，不停的搖晃鍋，讓魚均勻受熱。
魚沒有定型的時候千萬不要翻動，容易破損影響賣相，魚皮煎成金黃時翻過來煎另一面。鍋中油比較少的話，再淋入一些以免煎糊，直把魚煎到熟透為止。像這樣魚肉呈雪白色、能用筷子輕輕扎透就可以了。在上面均勻撒上孜然粉和辣椒麵，倒出來備用。
第四步：煮配菜
鍋內再燒油，油燒熱以後轉小火，入蔥姜、幹辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以後，入一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，醬料炒散、炒出油，沿鍋邊加入適量的清水加入一勺食鹽，一勺雞精，少許白糖提鮮，一勺胡椒粉，湯汁燒開以後，先把白菜和豆腐皮放入鍋中煮一會，再倒入金針菇和川粉繼續煮1分鐘，食材煮至八成熟時起鍋。
第五步：擺盤
把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，放上煎好的魚，等待激油。
第六步：激油
把鍋燒熱，倒入適量的辣椒紅油，油溫燒至七成熱時起鍋，放入燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上，最後撒上白芝麻，美味即成。