乾鍋炒藕片的做法

用料

：藕，土豆，青辣椒，紅辣椒，芹菜

乾鍋藕片土豆的做法

藕，土豆，青辣椒切片，芹菜切段，小妹刀法不精，切的橫七豎八的

步驟1：

土豆放水裡，去掉點澱粉，藕最好也是

步驟2：

熱油，稍微多一點，然後放入土豆，藕片，芹菜，青辣椒翻炒，因為比較難熟的都是，所以放些水（根據你鍋裡食材的量），然後蓋上鍋蓋燒5，6分鐘，最後盛出，洗鍋備用

步驟3：

很多人最後都是用邳州豆瓣醬，我沒有買，就用了家裡的菌菇醬，也是可以的哦，放入鍋裡，再放入紅辣椒，然後將熟的菜再次倒入，加點生抽，如果嫌淡可以再放少許鹽（根據個人對重口味的接受能力）

步驟4：

最後出鍋，味道槓槓的

藕片颳去表皮切片（可以略略有一點厚度）、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。

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2、鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鐘，撈起瀝乾水分。

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3、五花肉切薄片，樂扣goldsun鍋（如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。

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4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底溼潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。

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5、繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在乾鍋表面，即可出鍋。

1/5 藕：削皮切薄片－開水鍋焯熟－過冷水－瀝乾水分備用

2/5 粽子：切成薄片備用

3/5 其他：五花肉切薄片；蔥頭用手掰成小塊；胡蘿蔔切成薄片；

4/5 香菜中間斷成兩截；香蔥；切成0.5釐米段

5/5 炒制食材順序方法如下：鍋中放適量油－加入１５粒花椒炒出香味－放入五花肉片炒出油－下入粽子片兩面煎至金黃－下入香蔥、蒜末爆香－加入半勺五香粉－下入尖椒炒片刻－下入蔥頭炒半熟－加入胡蘿蔔炒片刻－最後下入藕片翻炒至沒有水分－放入香菜炒幹－加入少許生抽、耗油、鹽翻炒均勻即可粗過

1 平底鍋倒適量油，放入蓮藕片。煎至微微金黃。盛出備用。

2 鍋留底油，加一勺郫縣豆瓣醬，8根幹辣椒、炒香。

3 再加4片姜、適量大蒜、大蔥，煸炒出香味。

4 倒入藕片翻炒均勻。加適量白糖、生抽、再加適量清水。翻炒一會兒。

5 最後加入適量蔥花，翻炒均勻即可。

6 起鍋撒上適量白芝麻，乾鍋炒藕片就做好啦。