火鍋韭菜除了可以在火鍋裡涮煮外，還有這幾種吃法：

一是金針菇配韭菜，我們在吃火鍋的時候，都會點上一盤金針菇涮著吃，我們也都發現了火鍋店的金針菇，要麼是中間部位被肥牛卷給捲起來了，要麼是中間部位被韭菜等綠色蔬菜給包起來了，其原因是：肥牛、韭菜等食材，與金針菇搭配在一起的話，可以有著很好的視覺效果，使得金針菇更加有食慾了呢；此外，韭菜和金針菇搭配在一起，放進火鍋裡涮煮再拿出來食用的話，不僅有著美味的口感，還可以促進身體的腸胃消化，讓腸胃消化變得更加的順暢。

二是韭菜作蘸料，即韭菜花。火鍋是大家都喜歡的美食，大家吃火鍋都會蘸醬，大部分的火鍋店裡都是自己調醬的，如果你不知道選什麼，試一下基礎款的吧，以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末，火鍋基礎款油碟就調好了，甭管清湯還是重辣，咱一盤油碟走天下；如果吃不了辣，可以加少許醋或蠔油，辣度會大大降低；吃沙蔥羊肉最好的調料，就是韭菜花少放點水和少許味精，構成了獨特的香味，能夠充分體驗沙蔥羊肉的鮮味，堪成一絕。

大白菜一顆，韭菜一卷，大蒜八顆，海帶適量，肉丸五六個，醬油適量，料酒10克，豬腳-個，雞湯少許先把豬腳漂除血水，捲心菜韭菜洗淨切好，肉丸切片，大蒜洗淨剝好切片，雞湯倒入鍋中，放海帶，蒜頭，辣椒，雞湯滾熱放入豬腳加入料酒，醬油和鹽，煮開後開小火慢慢燉至豬腳變軟，在放肉丸和捲心菜，先用砂鍋煮是為了味道在煮時不流失，這時把砂鍋移到火鍋裡切，最後把最早切好的韭菜放入湯料中可以了！